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做法六

3.薑切片，蔥切節

6.鍋中餘油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中插手紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少量，拌勻即成。

3..鍋燒熱油，下入雞丁滑熟盛出控油。

嫩雞脯肉250克泡紅辣椒20克荸薺70克醋3克、白糖2克、濕澱粉25克料酒、醬油、薑片、蒜片各10克味精1克肉湯35克蔥15克香油、精鹽各5克豬油100克

2.將雞丁放入容器內，並插手鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬；辣椒洗淨後切小段；把蛋清、澱粉、水調和成稀糊；將醬油，鹽，料酒，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成調味汁。

雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經體係和身材發育有很大的感化，能健腦益智，製止老年人智力弱退，並可改良各個春秋組的影象力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了料想以外的驚人結果。雞蛋中含有較多的維生素b2，它能夠分化和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的感化。雞蛋蛋白質對肝臟構造毀傷有修複感化，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需求的幾近統統的營養物質，故被人們稱作“抱負的營養庫”，營養學家稱之為“完整蛋白質形式”。很多長命白叟的延年益壽經曆之一就是每天必食一個雞蛋。

4.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立即取出；

做法五

3.炒鍋置火上，倒入適當油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下入油鍋滑熟，然後再下入辣椒，蔥薑蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成的調味汁，敏捷翻炒，最後滴入少量的醋炒勻後便可出鍋。

川菜禽類長幼皆宜

3.薑、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、殘剩的澱粉加水調濕，再加醬油、料酒、肉湯異化，製成蔥薑湯糊待用。

步調：

四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒製而成。泡紅辣椒是四川特產，為

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，並且消化率高，很輕易被人體接出操縱，有加強體力、強健身材的感化。雞肉含有對人體發展發育有首要感化的磷脂類，是中國人炊事佈局中脂肪和磷脂的首要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力頹廢、月經不調、血虛、衰弱等有很好的食療感化。故國醫學以為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的服從。

胡椒粉、花生油、蔥薑各適當

1.做這道菜還能夠用郫縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。

口味：辣難度：切墩(初級)時候：10-30分鐘

1.將鮮紅尖椒剁碎待用。