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食譜營養

再佐以冰酸梅汁，風味絕佳。

做法二

日式蕎麥涼麪

炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色；

1.將海帶泡軟後與柴魚片共同放入鍋中同煮5分鐘，留湯汁備用。

洋蔥切塊;

桂魚500克鹽5克

2.此菜為“自來芡燒”要小火煸足，讓魚、肉中的膠原蛋白溶解在湯內。因有過油煎製過程，需籌辦植物油150克。

魚香茄條

桂魚，彆名鱖魚，因身上的斑紋而名。它皮厚肉緊，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有補虛勞、益脾胃，治腸風下血之服從。諺曰：“八月桂花香，鱖魚肥而壯”；

【詳細做法】：

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

3、下蒜蓉炒香，先炒鹹魚，要炒出香味。

1.在一個小碗裡倒入酒釀、高湯或淨水、醬油和白糖，充分攪拌使糖溶化，料汁就調好了。

西紅柿3個

食材籌辦

四川涼麪

製作步調

台式涼麪

主料：茄子(紫皮,長)400克

乾燒桂魚是一道四川的漢族特性菜肴，屬於川菜，乾燒風味。

主料：白茄子400克

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【配料】：黃瓜絲雞絲

主料：蕎麥麪150克、黃瓜200克。

鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油;

蔥去根鬚，洗淨，切6厘米長的段；

輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發)15克,洋蔥(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,乾)5克,澱粉(玉米)45克

4.敏捷地下入茄子，炸30-35秒馬上撈出來瀝油。

工藝提示

製作體例

輔料：蒜、蔥、醪糟

瘦肉切片;

再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;

菠菜或者豆芽多少

2.長茄子切條。

佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲；嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉

再出洋蔥、木耳、冬筍、紅乾辣椒煸出香味;

調料：醬油50克、冰糖10克、雞粉10克。

食材籌辦

6.肉末變色後放入辣豆瓣醬炒出紅油。

3.鍋中燒熱油，將手放在油麪20厘米高的位置試油溫，感到熱氣燙手時表示油溫正合適。

〔主料輔料〕

魚香茄條

冬筍切排骨片;

茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條;