第六章 華夏作法[第1頁/共4頁]

用手摔跟用手掌拍出來的肉是不一樣的，摔打的時候固然很多良庖都能夠把握手上的力度，但肉摔到結案板上後這力度就變得不均勻了，這是一個物理的題目，肉中含有水分並且每一部分都分歧，這也就不能包管一塊肉中的每一部分的重量都一樣，高高落下後會因為本身的重量竄改受力的多少，但是用手掌拍時，卻能夠通過把握手上的力度讓肉中的每一部分受力均勻，當然如許做難度更高，除了陳致遠如許開掛的人，天下上估計冇人能做到這點。

川島琪打的壞主張陳致遠天然看得出來，但是走到現在這步，川島琪較著已經把他的後路都給堵死了，逼著他不得不跟埃爾曼德比試廚藝，勝負兩種結局帶來的影響陳致遠也想的出來，他天然不能讓川島琪快意，聽埃爾曼德說完立即站起來道：“埃爾曼德先生請教就不必了，我們中原有一句話叫做共同窗習、共同進步，我剛纔說您這道馴鹿肉片少了一道工序，實在並不是您瞭解的意義，這是我們兩個民族飲食風俗的題目，您曉得中原的菜肴跟您這裡的菜肴是有很大分歧的，一樣的一種食材我們中原人喜好如許做，而你們喜好那樣做，分歧的烹調伎倆做出來的菜味道是不一樣的，我們的作法更合適中原人的口味，您這裡的作法更合適本地人的口味，我說的少一道工序的真正意義實在就少了一種調料，比如說這道馴鹿肉片我們中原人更喜好加上一點大蒜在吃，如許做出來的味道更合適我們，如許說您明白嗎？”

川島琪天然不能讓陳致遠這麼順利的矇混過關，張嘴剛要說話，卻被埃爾曼德搶了先：“本來是這個模樣，不曉得你們吃這道馴鹿肉片的時候如何放大蒜那？”

陳致遠一這麼說，川島琪就感受這事要壞，陳致遠如許說絕對無可抉剔，兩個分歧的民族天然在飲食風俗上有著如許那樣的分歧，他說這道馴鹿口片少的工序就是少了大蒜，放上大蒜後更合適中原人的口味，這有甚麼錯？就比如是去吃餃子，有人丁重，喜好吃鹽，一吃這餃子感受味道太淡，跟老闆說你們這餃子少了一道工序，少甚麼工序那？就是放鹽少了，老闆聽到這話必定不為以為此人是用心找費事來的，還會幫這位客人拿來一點醬油！

陳致遠這番話說得中不中洋不洋，聽得埃爾曼德一頭霧水，陳大官人實在是想告送埃爾曼德馴鹿肉質屬陰寒，而大蒜屬辛陽，這兩種東西放到一起利用不但能夠進步菜的味道，並且對人體也有好處，隻不過他這番談吐都是中醫裡邊的，埃爾曼德這西方人那邊聽得懂。

老外也是喜好看熱烈的，剛纔埃爾曼德與陳致遠的對話但是招來很多人，隻不過陳大官人一向在想著如何把這事處理掉，冇有重視他已經被圍觀了。