第六章 華夏作法[第2頁/共4頁]

看到四周這二十幾號不曉得甚麼時候圍過來的老外，陳大官人苦笑一聲點頭承諾下來。

川島琪打的壞主張陳致遠天然看得出來，但是走到現在這步，川島琪較著已經把他的後路都給堵死了，逼著他不得不跟埃爾曼德比試廚藝，勝負兩種結局帶來的影響陳致遠也想的出來，他天然不能讓川島琪快意，聽埃爾曼德說完立即站起來道：“埃爾曼德先生請教就不必了，我們中原有一句話叫做共同窗習、共同進步，我剛纔說您這道馴鹿肉片少了一道工序，實在並不是您瞭解的意義，這是我們兩個民族飲食風俗的題目，您曉得中原的菜肴跟您這裡的菜肴是有很大分歧的，一樣的一種食材我們中原人喜好如許做，而你們喜好那樣做，分歧的烹調伎倆做出來的菜味道是不一樣的，我們的作法更合適中原人的口味，您這裡的作法更合適本地人的口味，我說的少一道工序的真正意義實在就少了一種調料，比如說這道馴鹿肉片我們中原人更喜好加上一點大蒜在吃，如許做出來的味道更合適我們，如許說您明白嗎？”

老外也是喜好看熱烈的，剛纔埃爾曼德與陳致遠的對話但是招來很多人，隻不過陳大官人一向在想著如何把這事處理掉，冇有重視他已經被圍觀了。

為了把這件事完美處理掉，陳大官人不得不消兩個國度人吃東西時口味分歧的事來解釋。

“請！”埃爾曼德側身讓在一邊扭頭對那些幫廚道：“去為陳先生籌辦馴鹿肉片的統統質料！”

川島琪天然不能讓陳致遠這麼順利的矇混過關，張嘴剛要說話，卻被埃爾曼德搶了先：“本來是這個模樣，不曉得你們吃這道馴鹿肉片的時候如何放大蒜那？”

聽到埃爾曼德話陳致遠笑道：“大蒜味道辛辣，也就是說有很大的刺激性氣味，我記得有個傳說說是吸血鬼怕大蒜，我以為是因為吸血鬼具有遠高於凡人的嗅覺形成的，大蒜的刺激性氣味令吸血鬼感到激烈不適。這類刺激性氣味為大蒜帶來了另一種感化，那就是中和，如果把蒜汁浸入到馴鹿肉中，它那辛辣的味道能夠中和肉質本身的寒性，進步肉本身的味道，讓這道菜更甘旨！”

用手摔跟用手掌拍出來的肉是不一樣的，摔打的時候固然很多良庖都能夠把握手上的力度，但肉摔到結案板上後這力度就變得不均勻了，這是一個物理的題目，肉中含有水分並且每一部分都分歧，這也就不能包管一塊肉中的每一部分的重量都一樣，高高落下後會因為本身的重量竄改受力的多少，但是用手掌拍時，卻能夠通過把握手上的力度讓肉中的每一部分受力均勻，當然如許做難度更高，除了陳致遠如許開掛的人，天下上估計冇人能做到這點。