第093章 蒜泥白肉清蒸魚[第1頁/共4頁]

如果蘇杭籌算開店,這道生滾魚片,絕對能夠成為鎮店之寶。

蘇杭說的簡樸,從他前三道菜用的心機來看,想也曉得這道菜絕對冇那麼輕易。

世人一怔,一起看向了未動一筷的清蒸魚,杜先親身脫手,從魚腹剖開,暴露了內裡縱橫交叉的牙簽,而一個個半透明的魚丸架在此中,好像珍珠般動

如果是凍肉還好,可這道蒜泥白肉必定是把肉煮熟了再下刀的。

蘇曼承認本身是個小人,推行以牙還牙以眼還眼的儲存守則,蘇杭落了杜先的麵子,那是蘇杭的手腕,她吃的虧,本身也要找返來。

沉默中,杜先悄悄的開了口：“我這道清蒸魚,內裡切橫刀,內裡剃了一半的魚肉,做成了魚丸,用牙簽撐起魚腹,放入魚丸,取原物化原食之意。”

站在何其正中間的林大廚立即舉手跟從：“臨湖雅築也退出比賽!”

蕭淩夾起一片毫不客氣的吃了下去,臉上再次暴露了奇特的神采,他的眼睛驀地瞪圓,伸手捂住了本身的鼻子,半晌後,長長的撥出了一口氣,筷子活絡的再次伸出。

廚師們聽得聚精會神,臨湖雅築的林徒弟靠近了何其正,低聲道：“你從那裡弄來的牛人o”

蘇杭聳了下肩膀,手裡的筷子一挑,把內裡的肘皮挑掉,暴露了內裡的白肉,“冇甚麼,就是一道蒜泥白肉。“

隻是這滾上一滾,說的輕鬆,在場的廚師卻都曉得有多麼難。

一片寂靜中,蕭淩大咧咧的行動突破了沉默,而對於杜先來講,蕭淩的行動無異於雪上加霜――蕭淩竟然超出了杜先烹製的清蒸魚,直接夾向了蘇杭的那道清蒸魚!

蘇曼頓了下,再次看向了杜先,聲音溫和：“杜先生,你有甚麼資格瞧不起女廚師呢o”

何其正聽著來賓們熱議的聲音,另有點難以置信,他們山海居,就這麼勝出了o!

何其正輕歎一聲,低聲問道：“老林,這肥瘦雙層肉片,你能切出來麼o

又是一道改進菜!

這兩個奪冠熱點的退出,好像在熱水裡倒了一盆滾油,佳賓們刹時沸騰了,“甚麼環境o”“如何回事o”

林大廚哼哼兩聲：“你冇看杜老頭一張老臉都丟光了,我敢打賭,等他一歸去,就會宣佈退休,讓位給幾個門徒。”

杜先持續道：“蒜泥白肉普通用的是五花肉,切成薄片,捲起青瓜條,裹上蒜泥調汁。肘子本是半肥半瘦,你卻能把肥肉瘦肉彆離片下來,捲了兩層,達到和五花肉一樣的口感,青瓜也切成了絲,吃起來更加細緻爽口――”

他說著,筷子尖在本身做的肘子上挑了挑,略微一閒逛,那皮上就現出了龜甲的紋路,外紅內白,看上去公然形似一個菠蘿。

杜先又夾了一片魚片出來,放到了碟子上,魚片薄而不散,申明熱滾的恰到好處,冇有讓魚肉熟透了完整散掉,這刀工,這對火候的掌控,的確已經到了鬼斧神工的境地。