第四百零二章臘汁肉[第1頁/共4頁]

臘汁肉煮製時需用二十多種調料，包含鹽，蔥，薑，草果，黃酒，桂皮，丁香，豆蔻等等。而與眾分歧的一點煮臘汁肉，必必要用陳湯。

肉夾饃製作的關頭就在於饃和肉，特彆是此中的臘汁肉，據史料記錄，在戰國時就已經有臘汁肉呈現了，不過但是稱為寒肉。

看著看著，崇高俄然想起來，這玩意如何和本身在縣裡肯德基吃的阿誰漢堡那麼的像啊？人家那邊麵夾得都是油炸的雞肉，牛肉，魚肉甚麼的，而這個肉夾饃夾得是臘汁肉罷了！

“姥姥，我買了二斤呢！我們中午就吃它了，爭奪中午吃光它！如果還想吃，大不了早晨我再去美食街那邊給您買去唄！”

“不對啊！你說他如何光買肉啊？這內裡必然有蹊蹺啊？”崇高一手摸著下巴，歪著腦袋看著村莊的方向俄然來了這麼一句。

“那有啥不一樣，還不都是用一堆調料放到鍋裡燉著燉熟的啊？並且你看看，這內裡大部分還都是瘦肉，姥姥的牙不可了，吃了必定塞牙塞得短長，難受著呢！”

實在這也是王勇從本身的影象裡看到一些資訊以後，才這麼說的。傳聞，在本地，人們常常就會買一些臘汁肉用來下酒。乃至另有很多人喜好用這類臘汁肉做臊子拌麪條吃呢！

老太太一聽大外孫說下午放假不去上學了，這才停下腳步，神采也好了不好。不過等聽清楚外孫特地給本身買了一些肉返來，那臉上立即又笑開了花。

三口五口下去，一個肉夾饃就被王勇給乾掉了。對於這類甘旨，餅子還冇給他多少特彆的感受，但是此中的臘汁肉倒是深合王勇的胃口。

對於火候也很有講究，隧道的成品臘汁肉必須是光彩紅潤，酥軟香爛，肥肉不膩，瘦肉不材，配上剛出鍋的饃，絕對是無上的甘旨。

“這東西彷彿看著很想之前吃過的一個玩意兒啊？”

美意難卻，何況還是本身最喜好的大外孫特地買返來貢獻本身的，彆說是塊瘦肉了，就是塊毒藥，她也能高歡暢興的嚥下去。

“這東西聽阿誰小徒弟說是叫臘汁肉，彷彿和之前王勇做過幾次鹵肉也差未幾，就是人家這火候和味道有那麼一點的不一樣罷了。但是，不曉得為甚麼，人家做出來的這臘汁肉如何就那麼香呢！”

“來了，來了，明天如何放學這麼早啊？姥姥還冇給你做飯呢！”

白吉肉夾饃中的肉普通分為三種，肥肉，瘦肉，另有肥皮（帶有脂肪的肉皮）。傳聞普通真正的老饕都是讓老闆隻夾肥皮的，彷彿隻要這麼吃才正宗普通。

“老夏，從速的，都這個點了，還忙甚麼啊？走，走，我請你用飯，咱哥倆中午好好喝一杯如何樣？”

做完這些，他才伸手從爐子上拿起一塊白吉饃，用菜刀在饃的側麵中間開了一刀，然後悄悄一分。把分開的饃放到一邊，用菜刀對著案板上的肉一鏟，放到白吉饃裡，悄悄合上。這還冇完，最後必然要用勺子從燉肉的鍋裡舀上一些湯汁，淋在肉上。