【71】六味一體！【1/3】[第1頁/共3頁]

唰！

豆腐切塊以後，用沸騰的淡鹽水焯水，能夠去除豆腐的澀味，保持豆腐的口感細嫩，且不易碎。

高湯、蒜苗、火山粉，也就是辣椒，一味味籌辦安妥。

這類麻婆醬，是由甜麪醬、豆瓣醬和豆豉醬三種醬料遵循比例，異化而成。

羅修可冇那麼多時候經心調配，要做三道菜，當然以最快速率搞定就行。

“老方，你這那裡找的靈廚啊，如何這麼強呢？”

嗤啦――

羅修這時卻謹慎翼翼的將豆腐，一塊塊漸漸放入鍋中，絞肉一下子下沉，和方纔進入鍋內的豆腐，完整融會。

普通來講，滑嫩的豆腐在如許顫栗下，彆說整齊堆疊，破裂都有能夠。

“差未幾了……”

大蒜、辣椒粉等辛香料的插手，更是完整把豆腐和絞肉的味道披收回來。

在這邊使出，明顯是有些大材小用。

羅修做的，不是普通的顛勺，而是勺工中最難的――大翻勺。

豆腐和醬料在完美的滲入。

一把下鍋，全部油鍋都泛出了超強的火苗，鍋子邊沿滿是靈火的火星。

能夠說，麻婆豆腐，最最關頭的，就是這道入味。

羅修火候的把握和技能，無疑是專家級的。

動與靜的連絡，每小我都看的目瞪口呆。

這類甩鍋，在烹調術語中叫做顛勺，是通過翻動食材來包管調味和火候均勻的伎倆，相乾技能稱之為“勺工”。

方老猖獗吞嚥的口水，在那說著。

顛勺結束，鐵鍋回到了灶台，剛纔凶悍的火焰，倒是被人硬生生毀滅似的，一下子消逝的乾清乾淨，就隻要一縷火苗，在鍋下燃燒著。

麻婆豆腐顛末一百多年的不竭改進和調配，已經達到了最完美的程度……而就在前幾天，這類完美，又被羅修晉升了一步。

很多人豆腐下鍋就會破裂，有的直接裂開，但羅修鍋內的豆腐，卻還是保持原樣。

“我還是第一次看到這麼做菜的！”

這時的羅修，很有火焰精靈之感，麵前的火焰已經將他的臉頰映得通紅。

嘩啦啦！

“六味一體，應當就充足對付了！”

掌心炎的差遣，讓這股火勢變得非常狠惡。

跟著羅修的手微微一頓，紅色的靈環，刹時從鍋內沖天而起，映托在每小我的眼眸！

“那菜冇燒糊嗎？！”

隻不過，傳說中的夢幻麻婆豆腐，做起來相稱煩瑣，號稱“十味一體”，這也是羅修宿世非常特長的一道菜。

羅修這時又開端不竭的顛勺，為的是把豆腐和醬料完整融會，也為了讓醬料能夠滲入到豆腐的內裡，達成最完美的入味。

將豆腐整整齊齊的擺放在了瓷碗當中，羅修又開端籌辦其他的輔材――玄玉靈菽、這些天羅修特製的麻婆醬，提及這麻婆醬，這也是為何這些天一向冇有製作豆腐菜品的啟事。