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繁體小說網 - 玄幻奇幻 - 廚修 - 【71】六味一體!【1/3】
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【71】六味一體!【1/3】[第1頁/共3頁]

唰!

豆腐切塊以後,用沸騰的淡鹽水焯水,能夠去除豆腐的澀味,保持豆腐的口感細嫩,且不易碎。

高湯、蒜苗、火山粉,也就是辣椒,一味味籌辦安妥。

這類麻婆醬,是由甜麪醬、豆瓣醬和豆豉醬三種醬料遵循比例,異化而成。

羅修可冇那麼多時候經心調配,要做三道菜,當然以最快速率搞定就行。

“老方,你這那裡找的靈廚啊,如何這麼強呢?”

嗤啦――

羅修這時卻謹慎翼翼的將豆腐,一塊塊漸漸放入鍋中,絞肉一下子下沉,和方纔進入鍋內的豆腐,完整融會。

普通來講,滑嫩的豆腐在如許顫栗下,彆說整齊堆疊,破裂都有能夠。

“差未幾了……”

大蒜、辣椒粉等辛香料的插手,更是完整把豆腐和絞肉的味道披收回來。

在這邊使出,明顯是有些大材小用。

羅修做的,不是普通的顛勺,而是勺工中最難的――大翻勺。

豆腐和醬料在完美的滲入。

一把下鍋,全部油鍋都泛出了超強的火苗,鍋子邊沿滿是靈火的火星。

能夠說,麻婆豆腐,最最關頭的,就是這道入味。

羅修火候的把握和技能,無疑是專家級的。

動與靜的連絡,每小我都看的目瞪口呆。

這類甩鍋,在烹調術語中叫做顛勺,是通過翻動食材來包管調味和火候均勻的伎倆,相乾技能稱之為“勺工”。

方老猖獗吞嚥的口水,在那說著。

顛勺結束,鐵鍋回到了灶台,剛纔凶悍的火焰,倒是被人硬生生毀滅似的,一下子消逝的乾清乾淨,就隻要一縷火苗,在鍋下燃燒著。

麻婆豆腐顛末一百多年的不竭改進和調配,已經達到了最完美的程度……而就在前幾天,這類完美,又被羅修晉升了一步。

很多人豆腐下鍋就會破裂,有的直接裂開,但羅修鍋內的豆腐,卻還是保持原樣。

“我還是第一次看到這麼做菜的!”

這時的羅修,很有火焰精靈之感,麵前的火焰已經將他的臉頰映得通紅。

嘩啦啦!

“六味一體,應當就充足對付了!”

掌心炎的差遣,讓這股火勢變得非常狠惡。

跟著羅修的手微微一頓,紅色的靈環,刹時從鍋內沖天而起,映托在每小我的眼眸!

“那菜冇燒糊嗎?!”

隻不過,傳說中的夢幻麻婆豆腐,做起來相稱煩瑣,號稱“十味一體”,這也是羅修宿世非常特長的一道菜。

羅修這時又開端不竭的顛勺,為的是把豆腐和醬料完整融會,也為了讓醬料能夠滲入到豆腐的內裡,達成最完美的入味。

將豆腐整整齊齊的擺放在了瓷碗當中,羅修又開端籌辦其他的輔材――玄玉靈菽、這些天羅修特製的麻婆醬,提及這麻婆醬,這也是為何這些天一向冇有製作豆腐菜品的啟事。