第七十六章[第1頁/共4頁]

把剝好的蒜瓣和生薑洗好切片下過炸出香味，再持續炸到金黃光彩後撈出不消，剩下蒜薑油持續加熱加上幾大勺子的豆瓣醬持續煸炒，豆瓣醬內裡含有大量的鹽分就冇有再持續增加鹽巴在內裡。最後加上糖，嚐了嚐味道恰好，持續放進很多整顆花椒出來，等豆瓣醬煸炒到辣椒皮微卷的時候就去掉鍋裡的火，讓油變冷。

“：牛叔，牛叔！你來一下！”紫羅翻開門朝外叫著。

鍋子裡的油很紅，聞上去很香。紫羅找來很多精美的小罈子，把製作加工好的紅油給倒了出來，整束裝了三隻小罈子。每個罈子的油不過半，等豆腐乳裝出來後就剛好滿。

明天沈爍和趙寒都冇在，紫羅一小我利用書房。拿起筆，漸漸的回想本身再當代吃的紅油腐乳都加了甚麼質料並在嘴巴裡回味著那股難忘的味道。咀嚼著內裡插手的調味料把他們一一記實在紙上。

“：不錯啊，牛叔，現在速率蠻快嘛！等會你們給我搬兩缸子到廚房間去，其他的放在儲存間就好！”看到搬下來的缸子密封口上的紙條用羊毫說明的“豆一”字樣，紫羅就曉得是老壇了。

“：對，你和丁子爺爺去趟豆瓣作坊去給我拉一車老豆瓣醬過來。是那種加了老醬油的豆瓣記得彆拉錯了啊！對了，牛叔，拉的時候最幸虧缸子中間墊上點稻草甚麼的。”

“：丫頭，我們返來了！”看到紫羅的身影，牛叔先叫住她。

每個蘿蔔條之間的間隙大抵有四厘米擺佈的空裂縫，一則放止粘住，二則安排生黴。氛圍一旦潮濕這些東西就不輕易乾很快就會生黴，生了黴的乾貨是不能夠食用的。

為了美妙，紫羅讓他們把胡蘿蔔措置成了螺旋款式後才掛著晾曬。一個胡蘿蔔能夠做出兩個螺旋樣一點都不會華侈掉。老掉穿了皮的蘿蔔直接用來做成了酸蘿蔔。

“：恩，有你們我很放心！”紫羅送走牛叔就鑽回本身的小書房。

夜班的人們把晚班切好的蘿蔔條這些全都用細細的竹條串起來掛在曬場裡晾曬，為了防雨大師都用茅草在曬場裡搭上了架子，鋪上厚厚的茅草，如許就不消擔憂被雨淋濕了。

這些酸蘿蔔但是夏季製作老鴨湯的絕佳好質料。醃製蘿蔔的泡菜水但是顛末出風格製的，內裡放了狠辣的辣椒另有嫩薑和大青菜。製作泡菜需求大量的鹽巴，紫羅的鹽巴都是直接從都城進購的上好井鹽。井鹽是最純潔的一種鹽。為了讓泡菜的口感更加豐富，她還在內裡加了新蒜，這些新蒜剛開端都有很重的辛辣在內裡，恰好這些中和。

現在是秋蘿蔔出產的時候，紫羅找來大量的工人往廠子裡收蘿蔔，蘿蔔都是水分最充沛的白蘿蔔。每天都會回收很多，幾近三個村的婦女一大半現在都在廠子內裡幫著清理製作這些蘿蔔。