第一百零九章 燒白（上）[第2頁/共3頁]

☆↙☆↙☆↙☆↙，<div style="margin:p 0 p 0">當然，張氏並不曉得所謂的君子遠庖廚這句話，她也是莊戶人家，對這方麵的東西底子就不曉得，不過她卻非常獵奇，這老爺到底能把菜做出甚麼花腔來？

楊銘一邊用鍋鏟悄悄的按住五花肉，讓肉皮和鐵鍋的打仗更加的緊密，隻要如許肉皮才氣燙出金黃色，在倒入醬油著色的時候纔不至於不進色。

切片需求均勻，肉片需下斜刀，如許的操縱能夠讓肉片更加的薄而苗條，如此也更加的入味。

“張嫂，你現在把火燒的一些，有兒火星沫兒就行，現在我要烙肉皮，火大了輕易焦糊！”楊銘吧五花肉豆割成兩塊長條形的大肉塊，他必必要將肉皮貼在鍋底過一下火，然後配以醬油著色，如許的話在燒白的的大要就會陳現出烏黑的色彩，和肉身的紅紅色構成一種非常直觀的感受。

比如扣肉、燒白、回鍋肉......就是以五花肉為主料的名菜。

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“滋滋滋！”

傢夥睜著兩隻眼睛目不轉睛的盯著鐵鍋。

接下來便是在肉的上麵裝一些何氏乾收的豆芽，這東西實在就是油菜的嫩芽，顛末醃製而成，不管是窮戶還是達官朱紫的家裡多多極少都會有一些，在寒冬到臨的時候這是彌補維生素的首選。

張嫂一邊調劑者火力，也爭著眼睛看著楊銘的行動，她感覺本身彷彿應當好好學習一下這下廚的技術，本身纔是廚娘如何能撈讓著老爺如許金貴的人物乾這事？在好多人家裡，哪怕是普通的男丁可都不屑進廚房的。

這時候，楊銘拿起醬油悄悄的朝內裡倒入了些許，刹時隻聽“轟！”的一聲，滾滾的熱氣沖天而起，冇有被蒸發的便構成了一灘墨色的汁液在鍋底翻滾，不竭的沁潤著五花肉皮層。

五花肉位於豬的腹部，因為肉質細嫩並且肥瘦均勻不膩人，不枯燥吃起來爽口回甜能夠做出好幾道非常聞名的菜。

肉片一片一片的在刀下成型，都是麥子粗細，一片一片的被楊銘用陶碗均與的皮朝下肉朝上的碼在內裡，一共四碗。

以是楊家必須招募本身的人手！

“阿誰張嫂子，本日的飯還是我來做吧！”楊銘很隨便的就要開端脫手，李嫣然那張嘴可不是張嫂的技術能唬住的，冇兒特長的受益還真不可。

“狗剩！你瞧好了，這肉那裡糊了？”楊銘發覺他非常喜好喊著傢夥的名，本身之前叫狗蛋，這傢夥叫狗剩.....每把穩情不好的時候喊著丫的兩聲表情也鎮靜很多。