第二十五章 後廚的改革[第2頁/共3頁]

1、豐富菜品，以兩到三道為好；

“乾脆將菜譜寫在扇子上。”

一個酒樓，哪怕打造出一道招牌小菜，那便是源源不竭的搖錢樹，很多酒樓都將壓軸菜的配方當作絕密，是最核心的合作力。即便如後代，肯德基，適口可樂等快餐化的食材飲品也都是如此。

傳菜伴計提及來也簡樸，是他合作的職責範圍以內，其事情並不算太累，但也冇有任何油水。他想了想後廚的幾十個伴計，賣力采辦的三人都是孫斌的親信，明著暗著鬨過好幾次彆扭。

哼哼，采辦這麼首要的肥缺，還是找幾個知心的伴計去辦比較好。盛君對勁的笑了笑，這類公報私仇的感受真好，怪不得大家都想當帶領。

想到這裡，盛君對體係的將來充滿了等候，更迫不及待的想要完成任務，對後廚做一番真正的鼎新。他取出了前次用剩的信紙，將所能想到的鼎新項目，按難易程度挨次擺列，做了個任務清單：

報菜伴計是內宅李能的事兒，不消盛君太多的操心，隻需從中調和應對便可。

這兩個也算臨時完成了。

從林正英那邊出來，盛君長長的呼了一口氣：“林正英還真不好亂來，老子說了這麼久，任務竟然還冇能完成，這還是不賞識我嘛，看來想要完成任務，讓林正英高看一眼，必須得對後廚做一次完整的鼎新。”

順手翻了翻，整本書做工精彩，一道道菜從食材到配料再到火候等全寫的清楚明白，彆說兩、三份菜品，如果盛君歡暢，他能整出一大堆的菜。

一唸到此，便更加感覺精美，頓時就要進入蒲月天了，氣候會越來越熱，扇子定然走俏，給客人備好扇子，既能讓客人消暑，合用性頗高，又能達到菜譜的感化，即便一些個客人把扇子拿歸去，有事冇事這麼拿出來，還是能看到背後的菜譜，嘴饞了冇準又會跑到山川秀來，既合用又有告白結果，的確太完美了。

4、調和酒樓設報菜伴計五名；

菜品的標準化看起來最是輕易，卻也是讓盛君最為頭疼的。他思來想去，草擬了兩條處理體例：

說乾就乾！

廚師是是酒樓的寶貝，代表了口味，代表了氣勢，一個酒樓的鼓起，背後必定有不止一個廚藝超群的廚師，山川秀的八個廚師心氣一個比一個的傲，明天從孫記出來，明天便會被趙記、李記的聘走，常日裡就是連孫斌、孫立的帳都不如何買，能聽他盛君的？

想到這裡，盛君決然的搖了點頭。

3、後廚設傳菜伴計三名；

盛君看著紙上的王軍二字，麵前便呈現了一暖和老頭兒的形象，如果能獲得他的支撐，定然事半功倍。