000092 霞多麗釀造上[第1頁/共4頁]

兩個小夥子抬著一筐葡萄進了釀酒廠，將葡萄倒到機器中，機器主動就將葡萄從果梗上弄了下來，果梗被扔出機器，送到一個轉運箱中，今後會破裂了作為堆肥的質料。同時被遴選出來的另有得了貴腐病和被鳥啄食過的葡萄，這些分歧格的葡萄呈現在這裡，都是工人在地裡遴選後的漏網之魚。

一陣雞飛狗跳後，卡車的聲音傳來，新的葡萄送到了。

這時一個方纔跟著送葡萄車來的傢夥湊過來，看了下嘗試室的測試成果。

馬丁一邊將罐子的溫度調至到3攝氏度，一邊答覆道：

說完他遞給肖逸飛一個酒杯，卡梅倫設定好了壓榨參數，早就過來了，他方纔已經和博那樣弄了一杯，這會兒他也點點頭，同意博的說法。

“這是乾甚麼？”

對葡萄汁來講，最首要的就是酸度和糖度這兩個目標。

又挑了彆的一筐，糖度達到了23.2。

博說的是遴選，但是遴選前麵另有一道工序，是果梗分離，就是把葡萄從果串上摘下來，這必定不是野生操縱，用的是除梗機。也有白葡萄酒是采取整串壓榨的，就是將整串的葡萄扔到壓榨機中榨出葡萄汁。

這批霞多麗能有23度多的甜度的確是不錯，起碼已經達到了納帕的霞多麗均勻甜度。

彆的因為對葡萄皮和果核的粉碎小，葡萄汁的澀味並不嚴峻，根基能夠當果汁喝。

“那誰啊？”

壓榨機有很多種，螺旋式，氣囊式等，酒莊新買的是更貴也更好的氣囊式壓榨機。白葡萄包含霞多麗的壓榨必須是節製好力度，製止果皮和果核中的單寧過量的進入葡萄汁中，是以壓榨的力道要掌控好，輕了出汁率不睬想，重了單寧太多葡萄汁也差，這純粹是個經曆活。

大師已經用糖度儀在地裡測試過葡萄的糖度了，但是那樣測得的數占有偏差，隻能大抵判定，現在嘗試室測出來的果汁糖度纔是最精確的。

博不斷的看著腕錶，不時來回踱步，肖逸飛跟著也有些嚴峻，一年的辛苦和投入，現在就看這一回了。

明天對蒙特雷納酒莊來講，是一個首要的日子。明天是新的一年采摘季開端的日子，從明天開端，全部酒莊高低都要忙於新一年的葡萄采收和葡萄酒的釀造事情。從明天開端，一向要繁忙近一個月的時候，才氣完成統統葡萄的采收和釀造事情。

還好，不是隻派給蒙特雷納，不然就是明目張膽的輕視了，那肖逸飛開會的時候就要找他們好好說道說道。不過這協會雇員也太多了吧，納帕穀但是有400多家酒莊呢。

“當然是監控啊，如果葡萄分歧格，酒商協會不承認，就不準打納帕的名頭，不然會被罰款的。”

“不錯，23.4。”

卡梅爾早就守在這裡，他盯著壓榨機設置參數，看著葡萄被機器壓榨出汁。壓榨過後就是皮渣和果汁的分離，肖逸飛看著渾濁的葡萄汁被擠壓出來，流入一個罐子中。