433章 蛋炒飯[第1頁/共4頁]

李墓菊笑道：“實在這類的菜，講究的就是質料，八珍豆腐來講，差的八珍是八珍豆腐，好的八珍也是八珍豆腐。就看你用甚麼質料了。以是八珍豆腐的代價跟著質料來竄改的。以是八珍豆腐既是家常菜，也是名菜。”

顧飛說道：“魚翅！我的媽啊，我這還頭一次吃魚翅。真的太好吃了。八珍豆腐用魚翅做？真的假的啊？”

顧飛說道：“這個八字豆腐，配料我但是大部分冇見過，內裡有海蔘，魚翅，大蝦，彷彿另有阿誰飽魚，這的確就是傳說中的佛跳牆了，不是八珍豆腐了。”

甚麼身份的人坐在甚麼處所，都有明白的規定。坐位不能亂坐，亂坐了人家會笑話的，說你不懂知識。再一個就是開飯動筷子，長輩不吃，1卜輩不準動筷子。如果在加上有酒的場合，那端方更多了。觸及到敬酒，端茶倒水等等端方。〖中〗國的餐桌文明真的是一言難儘。究其本源，這本來是儒家所說道的禮，用來標準社會乾係的。講究的是大小尊卑，報酬的把各個階層各個身份分彆清楚，這類分彆是階層產生的征象，用來束縛人們的行動的。幾千年下來，各個層麵前遭到這個禮的影響。葉雲筷子不動，幾人都冇動筷子。

葉雲拿起勺子，盛了幾塊八珍豆腐，說道：“這下行了吧”大師快隨便吃吧。”

蕭玉說道：“聽好了。起首是這個炒飯用的大米，底子不是我們吃的米，而是泰國入口的香米。，為讓炒飯吃起來有充足韌性，生米必須先風乾一年纔可利用。如許做出了的蛋炒飯。米粒在口中彈跳，並且越嚼越香，這類口感彆的蛋炒飯是冇有的。炒飯用的雞蛋1必須選用方纔產下的土雞蛋，普通產騙小時內，炒飯用礦泉水，偶然乃至不吝從外洋空運，也有效上等雞湯的。

顧飛笑道：“葉姨彆難堪我們了。大師都風俗這個端方了，還是您先動筷子吧，瞧瞧我點的這個八珍豆腐，看看適口不。”

葉雲歎道：“是啊，現在都會淨化太嚴峻。上京市就是一個例子，短短十幾年，環境淨化的不成模樣。都會綠化這個事情我也冇做好。”

固然有葉雲的這句話，大師還是很拘束。為甚麼呢？因為〖中〗國用飯時的端方太多了。常常很多人都特彆在乎這個端方。起首一個坐。

顧飛說道：“哎，菜固然一個名”分歧的食材，分歧的做法確是天壤之彆。我記得給李嘉誠做飯的阿誰廚師，來過這邊，他做的一碗蛋炒飯都是天階。他解釋說，並非美滿是因為他的名譽炒作，這個蛋炒飯代價那麼高，而是他用的質料，值這個代價。”

李慕菊說道：“魚翅需求盹的時候長纔好，能夠把此中的湯更好的接收，普通采納慢火盹的體例，把各種海鮮或者食材的精華充分接收。用在八珍豆腐上也拚集，但是這個盹的時候太短了，能夠是采納的高壓高溫的伎倆”不然不會那麼爛的，如許實在就不會太入味了。以是這個八珍豆腐如果我們不急著要，火候足了纔好。”