第87章 經驗之談[第1頁/共3頁]

“來來來，大師快來嚐嚐看，這些菜但是我明天早上親身在田裡和水溝裡摸到的，絕對新奇甘旨！”張攀對世人說道。

並且，看著桌上擺滿的豐厚菜肴，她內心還是非常歡暢的。

“本來是如許。”李月娥彷彿有些明白了。

“呃……實在是如許，不過這油在我開端炒菜之前，最多也就是五分之一的量，真冇多少了。”

“媽，我正要說呢，你不要急。”張攀哭笑不得。

張繼業等人，早就有些迫不及待，紛繁落筷。

河蚌冷傲到了張繼業他們。

張衛東冇有答覆這個題目，而是把目光看向徐青青：“青青，你剛纔看了我炒河蚌，這個題目，我 想你也能夠代我解答。”

彆的，還能夠按照分歧的口味插手各種調料，如薑蒜、辣椒、醬油等，以增加口感的層次感。

“我喜好吃泥鰍燉豆腐。”

張攀聽到世人的誇獎，還是很歡暢的。

“媽，你聽我說…解釋…”

這一個訣竅，也能夠被稱之為提鮮。

此時張攀體係的闡述了一番，她頓時瞭解了。

張攀用一道菜，竄改了統統人對於河蚌這道食材的觀點。

張清月在中間也點了點頭：“對的，媽媽，大哥剛纔炒河蚌，連一分鐘都冇有效到，幾近是下鍋就出鍋了。”

是以，在烹調這類食材時，應儘量製止利用味精等調味料，以保持其原汁原味。

張攀一看大事不好，求生欲刹時拉滿，倉猝開口。

“有事理。”

“阿誰，兒子，河蚌的肉，不是略微炒一下，就輕易變得難嚼嗎？我幾年前，就嘗試燒過一次，好傢夥，咬都咬不動，最後全數倒了，太難吃了，兒子你這河蚌肉是如何燒的呢？莫非說有奇特的伎倆技能，才氣夠把河蚌的肉燒得這麼嫩？”

“兒子，你真的不考慮去國營飯店當廚師嗎？說的一套一套的？”

“彷彿是如許，我之前聽人說過，海鮮這類的食品，都是清蒸最甘旨的。”

因為河鮮、海鮮和山裡的野味本身就具有美味，如果再插手味精等調味料，能夠會粉碎本來的美味，導致菜肴落空原有的風味。

在很多方麵都是能夠相互鑒戒的。

“這是河蚌嗎？我剛纔還覺得是吃螺螄肉呢。”

李月娥嚐了一口後，也是眼睛一亮。

張攀說話的時候，大師夥也都在吃著，邊吃邊聊。

比如，能夠采取清蒸、紅燒、煮湯等多種體例來烹製。

她獵奇地問張攀河蚌要如何燒製，才氣讓河蚌如此甘旨適口。

以是炒河蚌的話，實在最關頭的處所，不再增鮮，而是在於如何激起出河蚌本身所包含的美味。

張攀奉告世人，對於河鮮，海鮮，另有山裡的野味，這類自帶美味的食材，烹調的時候，需特彆重視一點，那就是無需分外增加味精這些。