1128.蝦油鹵（4）[第2頁/共3頁]

發酵今後還要用紗布瀝掉蝦殼碎肉，剩下的湯汁就算是蝦油鹵汁了。蝦殼碎肉華侈不了，發酵今後這玩意兒腥的帶臭，給小貓們加餐最合適。

他們倒是碰到了蝦群，但數量太少，彆的捕獲了一些基圍蝦。

下船時候敖大國一邊換衣服一邊問道：“龍頭，你歸去要蒸大蝦吃？”

那會隻要能下肚子，甚麼東西都是貴重的，蝦油鹵在有錢人家裡就是醃肉用的，在漁家裡倒是能拌飯，吃完肉後舀兩勺出來拌米飯，好吃不好吃，一條男人都能下個兩大碗！

蝦油鹵味跟其他鹵味一個事理，不過是用蝦油鹵出來的，能鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵白切肉，千禧年之前漁家餬口一向相稱艱苦，過年時候肉菜未幾，為了能儘量下飯，就會被漁家人做成蝦油鹵。

一聽這話，敖大國也搖開端來：“這年事你還吃蝦油鹵啊？我但是吃膩歪了，他釀的，有生之年不吃了。”

因為蝦富含蛋白質，蝦油鹵即便用了重鹽還是輕易臭，敖沐陽就往裡加了點白酒，讓它帶著淡淡的酒味，如許一能延緩腐臭速率，二能壓住臭味。

旅客也走了，同時一個勁的聲討這男人，有人一向在錄相，不滿的說道：“他必定收回扣了，放網上去人肉他，把他的身份查出來。”

“胡說，”男人嘴硬，他嗅了嗅後說道：“你們不是讓我聞味道嗎？這味道如何了？冇啥題目，都一樣，都是腥味。”

光看名字，不懂的人覺得蝦油鹵味有了蝦的鮮美滋味，必定更好吃，實在這玩意兒就是海鮮鹹菜。

蝦油鹵跟鹹魚是一樣的職位，用蝦發酵做鹵汁，往裡灑上重鹽，如許細菌冇法在內裡儲存，天然就能儲存食品悠長不壞。

來送蝦米的青年跟男人說道：“蔡主任，這蝦米確切有點腥臭味啊，並且我們買的時候那小我跟我們確切說了，說這是電加熱烘乾的蝦米，我們是不是讓人給騙了？”

“它能一樣嗎？雪蟹和梭子蟹都是螃蟹，代價能一樣？黃牛肉跟和牛肉都是牛肉，代價能一樣嗎？”

海鮮不能耐久存放，特彆是在之前前提不可冇有冰箱的時候，就是夏季蝦蟹魚也存放不了幾天，除非做成鹹魚。

基圍蝦也是好東西，過年時候在市場能賣到四五十一斤，那還是養殖蝦，他們捕撈到的這是野生蝦，代價能翻上一半，起碼得七十塊一斤。

媳婦蝦是本地人的俗稱，它的學名是鼓蝦，一樣能夠做蝦米，但跟金鉤海米不是一個品級，市場上常見的幾十塊錢一斤的蝦米就是用它們做成的。