第26章 物儘其用[第1頁/共3頁]

雷曉飛問他為甚麼不拿豬頭、豬尾巴、豬蹄和豬骨返來時，趙屠夫反問道：“這些毛茸茸、冇有多少肉的東西能吃嘛？”

無土修建的創舉和彆樹一幟的裝潢，再加上標新創新的店名和春聯，彷彿已表示了這食店將來的不凡。這裡的街坊鄰裡，每次路過這還未開張的食店時，都不由自主地立足旁觀一番；如果是兩人一齊路過的，還會評頭論足一番。

雷曉飛先請趙屠夫明天幫手買五斤“五花肉”，並按他要求的規格把“五花肉”剖好，籌辦用來曬臘肉；然後雷曉飛又叮嚀趙屠夫，從明天開端，幫他彙集人家不要的豬雜、牛雜，歸恰是豬、牛身上缷下來的物件，不管哪個部位他都要，隻要人家不要的就收回來，趙屠夫喜好的就拿去吃，剩下的全數交給本身。趙屠夫固然不明以是，但也利落地答允了雷曉飛。

雷曉飛學習的烹調班以教粵菜為主，采取實際和練習相連絡的講授體例，讓學的人根基上能把握一些根本實際和簡樸作，雷曉飛因本有興趣，學起來也分外當真。烹調班的畢業測驗是真槍實刀地每人做五道菜，雷曉飛的測驗成績優良。以是，普通的粵菜菜式還難不倒他，加上他宿世經常日喜好刨書研討和在家中本身脫手做菜，程度也就更高一線。通過前次趕集時在墟裡的考查，他自傲本身這個宿世後備廚師的程度，在當前這類食店菜式奇缺的年代，必然能對付自如。

雷曉飛客氣地先和趙屠夫拉起家常來，體味他處置的行業。本來，在阿誰年代裡，屠夫算是比較穩定的行業，支出也不錯，但趙屠夫因為有個長年在家臥床的老病號母親拖累，日子也過得緊巴巴的。

雷曉飛問到豬雜的措置題目時，趙屠夫奉告了他，豬雜在這裡叫“豬下水”，普通人都不吃。屠一隻豬，隻要豬肉能夠賣錢，彆的的豬頭、豬尾巴、豬蹄、豬下水，乃至包含豬骨都不能賣錢，這些不能賣錢的東西，貧民家就留下來本身吃，敷裕一點的人家就扔了或者喂狗，屠牛也如此。明天，趙屠夫就給一家敷裕人家屠豬，人家不要“豬下水”，他就拿了回家。

從趙屠夫家出來，雷曉飛徑直走到張鐵匠家，讓他幫手打幾張刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式樣詳細奉告張鐵匠，然後兩人一起大乾了兩個多小時。出門時雷曉飛手裡多了幾張對勁的刀具。

雷曉飛闡發過前天生功的餐廳，每一家勝利的餐廳都有本身的特性，都有本身的特長菜式。以是他以為，食店要留住客人，就必必要有本身特性的菜式，套用一句宿世的俗話來講，就是讓客人“食過返尋味”，那樣食店纔會客似雲來。

雷曉飛內心大喊前人不識寶，同時又為因前人不識寶便利了本身而竊喜。一個物儘其用的計劃閃現出在他腦海，他要用前人棄置的“豬下水”來做菜，這正合適他那用起碼的錢，闡揚最大的感化的初誌。