第56章[第2頁/共4頁]

5、比及糖液上起了一層泡沫，泡沫開端向兩邊散開的時候（不要比及完整散開）；

在我們東北做紅燒肉最關頭的一步就是熬糖色（tangshai讀第三聲），這個對很多然來講會有些難度，熬得輕湯汁色彩不紅味道太甜，熬得重了糖糊了，湯汁色彩發黑味道發苦，東北炒菜的鍋根基都用的是玄色的鐵馬勺，如果光看色彩偶然會不好辯白，在多次的經曆以後我發明瞭一個好的辯白體例：就是當糖液起浮沫並向兩邊開端要散開的時候，這時的糖熬得恰到好處，倒入五花肉塊直接翻炒便能夠了，炒糖色我普通都選用冰糖，做出來的菜非常的亮，看起來更有食慾

因為喜好吃蝦

2、蔥薑蒜爆出香味，放入蝦仁，翻炒一下，變色後，放入少量生抽

提及紅燒肉的做法，恐怕會有很多種，在口味上不但有鹹的、甜的、另有辣的，以是紅燒肉的味道應當是有地區性的，不管是誰也不能很絕對的說那裡的紅燒肉纔是正宗的，哪種口味的紅燒肉纔是對的，隻能相對本身以為好吃的，合適本身口味的就是對的，比方很多南邊人都以為最好吃的應當是蘇式紅燒肉，可我們北方人幾近都吃不慣，我更是吃一口就感覺被甜膩齁著了，以是我還是喜好吃從小吃慣了的北方紅燒肉！這就是飲食的風俗題目，冇有對錯可分，有朋友但願我寫寫紅燒肉這道最淺顯的家常菜，或許看其簡樸的紅燒肉，要想做的好吃還真不是件輕易的事~~

說一下比較關頭的步調:煎好的魚必然要插手開水再小火慢燉,如許出來的湯纔是奶紅色的~

6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿；

3、跟著漸漸的加溫，用鍋鏟悄悄敲冰糖就會碎成小丁；

香蔥1棵，大蒜2瓣，番茄醬2大勺，雞蛋1個，鹽適當，香油少量，開水適當，食用油1小勺

4、然後再開小火（我普通會用中火，但是不好節製，新手還是用小火，固然慢一點但是比較保險不會糊），冰糖會漸漸的變色；

做法：

3.放入薑稍炸，放入鯽魚，一麵煎黃後翻麵煎。

6、持續翻炒至色彩紅亮；

2.蘿蔔切成絲。鍋裡熱油。

12、滴入幾滴香油，便可。

3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花；

食材：蔥、薑、蒜、生抽、葵花油、香菜、鹽、蔬菜精、蝦仁、冬瓜

5、插手約2大勺番茄醬；

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8、大火燒開後少量分次下入麪疙瘩，邊下邊攪拌，製止黏連和粘鍋；

番茄疙瘩湯

4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁；

7、放入蔥段和薑片，倒入醬油、老抽翻炒出香味；

1、西紅柿洗淨去皮，切成小丁；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散備用；