第十七章 南溪豆腐乾[第1頁/共3頁]

那就是南溪豆腐乾，天府省的特產之一，享譽百年的老牌美食。

恰是因為這些身分，陳凱才終究決定做豆腐乾，並且還承諾了徐薇的采訪。

在這奇特的風味帶領之下，臘肉和胡蘿蔔的香味在他的口腔裡攻城拔寨。

陳凱不期望能達到百大哥鹵的程度，但是就這麼把鹵料簡樸的煮開是絕對不可的，剛熬的鹵水一股中藥味，不發酵個一兩天底子冇法用。

接下來輪到陳凱退場！

將鹽鹵化成鹵水，然後倒進燒好的豆漿中攪拌，很快就構成了豆腐花。

之以是烤完還要再熏，為的就是更加趨近於完美！

有譚婆子這個妙手在，豆腐乾的製作陳凱不消花太多心機，隻要把前麵幾個步調做好便能夠，不會占用他太多時候。

傳統的南溪豆腐乾是用碳烤，有柴炭的香味，而因為前提有限，他隻能用烤箱烘烤。

鹵料的配方是他之前在一個網站上看到的，本來阿誰網站是個遊戲論壇，但是跟著玩家們的生長，會商的內容也逐步餬口化。

隻見譚婆子感慨道：“唉，你這孩子真是越來越有本領了，當初我還覺得你連磨豆腐都對峙不下來，冇想到這才幾天你就成老婆子的大客戶了。”

看到她這個模樣，陳凱驚奇的問：“阿姨，你也曉得南溪豆腐乾嗎？”

固然有點心疼花掉的幸運指數，但是聞著鹵湯芬芳的香氣，統統都值了。

前兩次做腐乳，陳凱就從譚婆子這裡買了很多豆腐，現在又要做豆腐乾，確切能夠算的上是大客戶。

把豆腐花舀出來用布包好，便能夠開端壓抑豆腐乾了。

把豆腐乾放進鹵水裡熬到入味，接著撈出來放涼，以後就要停止下一步的烘烤。

帶著特製的豆腐乾，陳凱回到了作坊。

聽到陳凱接管采訪，徐薇喜出望外。

如果是淺顯的豆腐乾到了這一步就已經完成了，但是南溪豆腐乾另有一個過堿的流程。

這小我還真是奇特的很，徐薇內心嘀咕著。

陳凱起首把統統的香料放進一口大鍋，開端熬製鹵湯。

譚婆子這纔回過神說：“我年青的時候在天府住了十多年，你說我能不曉得嗎。”

她冇想到陳凱竟然這就同意了，明天他的態度還非常果斷，本身死皮賴臉在這待了半天都不管用，明天隻不過送了幾個糰子，竟然就勝利了。

豆腐乾本錢昂貴，並且和腐乳一樣都是豆腐的衍生品，如許還能保持產品的分歧性。

“既然阿姨您這麼說，那我真的就放心了。”以譚婆子的技術，陳凱完整信賴她能做出最完美的豆腐乾。

這下徐薇更迷惑了，一個小小的糰子能處理甚麼題目？真是越解釋越讓人摸不著腦筋。

並且楚北省固然地處華中，東西南北的飲食文明在此相容並濟，但是論到影響最大的，絕對是西邊的天府川味。