第十七章 南溪豆腐乾[第2頁/共3頁]

有譚婆子這個妙手在，豆腐乾的製作陳凱不消花太多心機，隻要把前麵幾個步調做好便能夠，不會占用他太多時候。

那就是南溪豆腐乾，天府省的特產之一，享譽百年的老牌美食。

陳凱起首把統統的香料放進一口大鍋，開端熬製鹵湯。

在這奇特的風味帶領之下，臘肉和胡蘿蔔的香味在他的口腔裡攻城拔寨。

陳凱不期望能達到百大哥鹵的程度，但是就這麼把鹵料簡樸的煮開是絕對不可的，剛熬的鹵水一股中藥味，不發酵個一兩天底子冇法用。

幸虧他另有天頂星黑科技，直接加快鍋裡的時候，發酵的過程刹時就能搞定。

看到她這個模樣，陳凱驚奇的問：“阿姨，你也曉得南溪豆腐乾嗎？”

將鹽鹵化成鹵水，然後倒進燒好的豆漿中攪拌，很快就構成了豆腐花。

烘烤的時候陳凱略微改進了一下，插手了一個煙燻的過程。

傳聞有人還是以開了家鹵味店，買賣竟然非常火爆。

一見到譚婆子，他就把本身的設法都奉告了她。

這下徐薇更迷惑了，一個小小的糰子能處理甚麼題目？真是越解釋越讓人摸不著腦筋。

譚婆子笑道：“你這孩子嘴上總跟抹了蜂蜜似的，你放心好了，你要的豆腐乾就包在我身上。”

此中有個玩家就把家傳的配方分享了上來，一開端大師覺得隻是打趣，冇想到有人實驗以後才發明配方是真的。

把豆腐乾放進鹵水裡熬到入味，接著撈出來放涼，以後就要停止下一步的烘烤。

這小我還真是奇特的很，徐薇內心嘀咕著。

豆腐乾壓好後下一步是切片，譚婆子的行動很諳練，切出來的豆乾都整齊齊截。

即便在後代各種零食眾多的期間，豆乾還是能緊緊占有一席之地，此中大部分都是南溪豆腐乾的功績。

“這不都是托阿姨您的福麼？要不是您這豆腐好，就憑我這三腳貓的工夫底子做不下去。”

豆腐乾帶著濃烈的木香，陳凱乃至能辯白出這是鬆木的味道。

“既然阿姨您這麼說，那我真的就放心了。”以譚婆子的技術，陳凱完整信賴她能做出最完美的豆腐乾。

南溪豆腐乾的製作過程很大部分在於豆腐乾本身的製作上，做好的豆腐乾隻需求鹵煮、烘烤、拌料便可完成。

她冇想到陳凱竟然這就同意了，明天他的態度還非常果斷，本身死皮賴臉在這待了半天都不管用，明天隻不過送了幾個糰子，竟然就勝利了。

他說這話絕對不是自謙，而是打心眼裡佩服譚婆子。

她說完就從櫃子裡拿出幾塊半透明的鹽鹵，陳凱一看到這東西，就曉得她絕對是真裡手。

將殘存的堿水洗濯潔淨，譚婆子的事情就結束了。