第十章七彩瓤豬肚pk炸麒麟肚[第2頁/共2頁]

子墨做的是炸麒麟肚。這道菜用到的主料隻要豬肚和雞蛋。豬肚頭去掉外皮和白筋，用涼水洗淨，解成蓑衣斑紋，再切生長條；將豬肚條用白酒、精鹽醃漬後插手蛋清、濕澱粉，漿上勁；旺熾熱油下入肚條，炸至斑紋爆開，撈出瀝油；配上小碟鹹鹽即成。這道菜光彩微黃，質地脆嫩。

張晗當即蒙圈，“瑾萱你甚麼時候會做菜了，哎呀，你女孩子就不要去廚房那種油膩膩的處所了，跟我一起當甩手展櫃不好嗎？”張晗不由得說到。

“如許吧，咱倆比試一場，你贏了我退出廚房，我贏了今後你就得聽我的。”瑾萱說道。

子墨倒是一臉傲岸冇有說一句話，彷彿在等著瑾萱的後話呢。

“李老闆，我輸了，今後廚房你說了算，我甘心做你部下。”子墨拱手道。

瑾萱明天在市場采購了鹹鴨蛋、京彩、豬瘦肉、豬皮、白酒、八角、丁香、甘草、草果、乾沙薑、花椒、桂皮一係列食材和配料。她想做的的是七彩瓤豬肚，這道菜七彩相雜，光彩豐富，冷可炙口，爽可應齒。

瑾萱洗濯用的是澱粉，將澱粉均勻的塗抹在豬肚內壁，用力揉搓，洗濯，繁複三次，豬肚上麵的雜物便已洗濯潔淨；蛋黃、京彩均切成粒；豬肉切成丁；香菜切成段；豬皮刮洗潔淨，放入沸水鍋內煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆；將豬內丁、食鹽、放入盆中，攪至起膠，插手蛋黃、京彩、豬皮拌勻，再插手香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內，用線繩縫口；將豬肚放入湯鍋內，用中火煮約半個時候，撈出，放入用用旺火燒沸的鹵水鍋中，改用燜煮15分鐘後，連鹵水一起倒入盆內，加白酒，浸泡約10分鐘，撈出；冷卻後用刀橫切兩段，然後分切成片，厚薄均勻；結束以後，瑾萱還拿半根白蘿蔔雕了個栩栩如生兔子擺盤。

伴計們顧不得形象爭搶開來，看得瑾萱和張晗哈哈大笑，一時候，李記酒樓的後院一片歡愉。卻無人曉得現在酒樓門口產生的統統。

吱啞，廚房門翻開了。子墨將兩盤豬肚端到後院中間的石桌上，瑾萱隨後也從廚房歡暢的走出來，一點也冇有在廚房揮刀弄鏟的陳跡。

第二每天剛亮，統統人都早早的起床，廚房的四個小火伴開端有條不紊的給大師做早餐，一個時候以後，廚房就已經換成了瑾萱和子墨兩小我。兩人都默契的不要助手，挑選本身一小我完成比賽。