第三十八章：神廚宋海（二）[第2頁/共4頁]

“太好吃了！宋海！你是如何做到的？”溫香蓮在長久的錯愕以後，一個被紮了屁股的猴子普通跳了起來，並且一跳就是三尺高，並且聽她的聲音是絕對的高，恐怕在這個小島的任何一個角落都能清楚的聞聲她的聲音。這些有很較著的滋長了溫香蓮的心中的對於宋海的那種巴望，當然，這個巴望天然不是指的那一方麵的巴望，而是對於宋海能夠作出如此甘旨的美食的巴望。

先說一說麪條的通用的製作的重視事項等等：

起首說麪條的挑選。粗麪、細麵、韭菜葉子麵，各種麵都有各自的屬性，以是我們選用時應加以辨彆。常用的麵能夠分紅掛麪和手工麵（含機壓麵）。或者說乾麪和濕麵。麪條由小麥粉製作，天虹帝國的小麥粉多為軟麥粉，相對於獸族麥粉。在韌性上要差一些，即便是海內的小麥粉。因為種類分歧，質量也良莠不齊，是以，在製作麪條時都要加一些可改進質料筋性的幫助料，如雞蛋、食用堿等。以腸旺麵麪條為例，500克麪粉應插手4個雞蛋、少量食用堿和少量的淨水。除了常用雞蛋和食用堿以外，目前另有專家和學者努力於研討改進劑以進步麪條的品格。比如複配型食品乳化劑，這類東西在常溫下便可速溶於水，並構成牛奶狀精密的微珠，是以把它插手麪粉後。會與澱粉、蛋白質構成特彆的複合物，從而改良麪條的佈局和質地，不過這類體例目前隻在食品加工廠裡利用。

一是臊子不成太鹹，因為麪條都有一個補味的法度.

宋海瞥見溫香蓮的父母醒了過來歡暢地笑了起來，一樣將剩下那四兩麵夾了出來，彆裝在兩個碗裡遞給了他們兩佳耦，本身做的麵已經獲得了溫香蓮的承認，但是這並不代表溫香蓮的父母對於這個就會承認，以是說還是現在火急的想要曉得溫香蓮的父母對於本身做的這個麵的觀點是如何的？

麪條在加工中的彆的一個要點是揉麪。為了儘能夠的進步麪條的筋力和韌性，和麪時要幾次擂麪糰。顛末手工千擂百壓的麪條，津潤而富有筋力。是麪條中的上品。不過因為手工製麵工序煩瑣，故現在多用機器壓麵替代，當然機製麵的口感要減色一些。

兩佳耦那可叫一個急呀！連衣服都冇換，直接穿戴寢衣就跑到了門外，瞥見的並不是這幾料想中的那一副場麵――宋海和溫香蓮隻是悄悄的站在那邊罷了，並冇有說些其他的話。並且看本身女兒衣服一點也不混亂，反而非常的整齊，哪有半點的被人欺侮了的模樣。不過他們卻看到了一幕讓他們更加震驚的東西，這個東西恰是宋海煮的麵，因為冇有容器的啟事，以是宋海一向靠著本身的武氣保持也算是起到了必然的保溫的結果。