第二百八六章 青竹臥雪[第1頁/共4頁]

雖說是敵手，她也老是和佟染對著乾，但是她不得不承認，佟染的這道青竹臥雪做的確切好，特彆是在底湯的熬製上，技術相稱冷傲，就是離了這麼遠，那一股溫潤的、陡峭的、安好的、平和的、清幽的鮮美醇正還是能順利地飄過來，連一點美味都未曾減少。

“那‘雪裡藏珠’裡有雪嗎？‘青竹臥雪’裡有竹嗎？啊，有竹葉，那有雪嗎？”蘇妙振振有詞，“再說了，如何冇有翠柳，這蔥花不就是翠綠色的嗎？”

蘇妙和回味聞言，微怔，順著他的目光望疇昔。卻見佟染的助手將兩條特大號的海魚措置潔淨以後，剖成兩半，先用香料將兩條魚上鍋蒸至半熟，待統統魚腥味被去除。屬於海魚的鮮香味越來越濃烈時，把魚取出來，從中間翻開，開端在半片魚肉上挖出很多小洞。

第二局賽豆腐：青竹臥雪VS兩個黃鸝鳴翠柳！

蘇妙笑眯眯地將炒鑊放在火上燒熱，用了花生油。先放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色以後，倒入豆豉辣醬、紅椒粉、鹽、糖爆香，接著放入豆腐粒。在鍋中增加適當的高湯。滾煮至豆腐入味了，大火收汁，此時放入蒜苗、薑末，用濕澱粉勾一層薄芡，在起鍋前增加少量的花椒末和麻油。

先前泡好的糯米已經上鍋蒸熟，研碎，佟染將研碎了的糯米以一對三的比例將它和切成顆粒狀的豆腐異化。接著將異化在一起的糯米豆腐搓成珍珠大小的丸子，再將搓好的丸子儘數放進魚肉中被挖出來的小洞裡。直到統統的珍珠丸子都放進魚肉裡，將另一片魚肉蓋在上麵，兩片魚肉合在一起構成一隻完整的魚的形狀，此時持續上蒸籠蒸至熟透。

“蘇妙大人的宇宙無敵超等強暗黑摒擋，絕對能讓吃的民氣猿意馬，意亂神迷！”

乾貝和母雞被放進湯鍋裡，加水燉成一大碗湯汁，棄雞和乾貝不要，在湯裡加鹽持續燒沸。

這道底湯便是如此，鮮美，鮮美到了頂點，微乳紅色的湯汁，卻清澄如水，遠遠地就能聞到一股特彆醇的醇香。湯上冇有半點油花，淺嘗一口時，隻感覺渾身一顫，唇齒間泛動著一種難以言喻的香味，久久不能散去。頃刻間，彷彿一下子精力充分起來，卻不是豁然狠惡的感受，而是安靜的、寧和的、自但是然的。這道湯給人的感受很安靜，很安寧，很雅，雅得就彷彿是那些讓文人感覺清爽雋秀的水墨畫，冇有色采斑斕，冇有奢糜誇大，有的隻是低調的高雅。

薑大人在眾評審泛動的臉上掃了一圈，笑了，說：

蘇妙望向他，暴露大大的笑容，點了點頭。

蘇妙停止剁餡，暴露一個大大的笑容，對勁洋洋地答覆：

“我能問你這是要做甚麼嗎？”

豆豉辣醬在用文火熬製了小半刻鐘以後，香辣味濃烈，帶著稠密的鮮香，回味將豆豉辣醬撤了火，攤涼。