第二百八六章 青竹臥雪[第3頁/共4頁]

“你該不會是要……”

“我能問你這是要做甚麼嗎？”

眾評審吃得正舒坦，吃過一碗青竹臥雪，一掃起了個大早的怠倦，個個神采奕奕，鎮靜難平，聽了薑大人的發起，葛大人率先附和誌：

將蒸好的珍珠丸子放在湯碗裡，再把煮好的雞湯澆在碗裡至八分滿，在正中間放一片翠綠的竹葉。

“兩個黃鸝鳴翠柳。”蘇妙一本端莊地答覆。

雖說是敵手，她也老是和佟染對著乾，但是她不得不承認，佟染的這道青竹臥雪做的確切好，特彆是在底湯的熬製上，技術相稱冷傲，就是離了這麼遠，那一股溫潤的、陡峭的、安好的、平和的、清幽的鮮美醇正還是能順利地飄過來，連一點美味都未曾減少。

蘇妙笑眯眯地將炒鑊放在火上燒熱，用了花生油。先放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色以後，倒入豆豉辣醬、紅椒粉、鹽、糖爆香，接著放入豆腐粒。在鍋中增加適當的高湯。滾煮至豆腐入味了，大火收汁，此時放入蒜苗、薑末，用濕澱粉勾一層薄芡，在起鍋前增加少量的花椒末和麻油。

當珍珠丸子被牙齒咬破以後，濃濃的鮮美滿盈開來的同時，更大的欣喜隨之而來。丸子的中間是一小團滋味醇美口感光滑的蟹膏，俄然咀嚼到如許的甘旨，讓人衝動得差一點將舌頭吞掉。

“蘇妙大人的宇宙無敵超等強暗黑摒擋，絕對能讓吃的民氣猿意馬，意亂神迷！”

這一局的比賽還算順利，兩邊都是不緊不慢不慌不忙，半途也冇有產生甚麼不測，在時限之前，兩組選手根基上都完成了任務。

即便是她去做評審，這道青竹臥雪她也會給出一個高分。(未完待續。)

蘇妙望向他，暴露大大的笑容，點了點頭。

她又在麵劑子上淋了一層花生油，攪拌均勻，逐隻擀成包子皮大小的圓麪皮。

蘇妙的嘴唇繃了起來。

齒頰留香，回韻悠長。

就做法上來講，青竹臥雪的做法並不算難，但在設法和做法上卻極是新奇。選用糯米的企圖是為了讓碎成一團的豆腐具有粘合力，在建形成丸子時能夠更軟糯彈牙。選用的魚是走水路活著運過來的代價高貴的深海大魚，魚腥味已經在第一步時被細心地措置掉了，這時候將丸子填進魚肉裡，再用另一片魚肉蓋上，這一步不消說也曉得是為了去除豆腐的豆腥味並讓獨屬於海魚的鮮美回甘深深地滲入在丸子裡，而利用了蒸的體例，則是為了讓海魚更好地開釋出全數精華，同時又將食材中的水分緊緊地鎖住，不會因為在高溫烹熟時落空水分讓食品變乾變硬影響口感。