第二百七一章 紅燒[第1頁/共5頁]

但是秦安人對豬肉的感受並不深，秦安鄰近嶽梁國最大水脈的清江，祖祖輩輩都以河鮮為食，最喜好吃的也都是魚蝦。而在梁都等朱紫雲集的都會，豬肉亦不是肉菜的首要食材，朱紫們為了顯現本身身份的高貴，不屑與布衣同流合汙，以是平常食用的肉類多以精美的牛羊兔肉、野味或鴨鵝等白肉為主，吃豬肉的人很少。

梁敏沉默了一會兒，用手在額頭上抹了一把，梁敞卻率先歎了口氣。

鹹鮮甜美，這算是甜口味的一道菜肴，但卻甜得恰到好處，不淺淡，也不粘人。

兩道菜在表麵上完整不異，濃油赤醬，軟糯苦澀，光彩誘人，香氣撲鼻，連肉塊上晶亮紅潤的色彩都一模一樣，如果不是親眼看到這是由兩小我烹製的，單從表麵和披髮著的濃烈香氣來感受，還覺得這兩鍋紅燒肉是出自同一小我之手。

濃而不鹹，酥而不碎，肥而不膩，油而不粘便是這道菜的特性。

鍋中倒少量油，煸香八角以後倒入磨得細細的沙糖，蘇妙拿起小鏟子，像畫畫似的撥弄著沙糖。

這是極罕見的，一向以來看火這類瑣事都是由助手來做的，蘇妙親身看火在這場大賽來講還是第一次，統統人都很詫異，身為掌廚放下身材去做雜工纔會做的事情，這是很丟臉到的。

蘇妙把眉一揚，在肉質上乘的烏豬肉上看了看，回身從身後的小櫃裡取出一隻沙鍋，挽起衣袖，親身脫手。細心措置帶皮的五花肉。

“……”陳盛的眉角抽得更短長，頓了頓，小聲咕噥，“又來了，廚長當真的時候，有點嚇人。”

賽台上，陳盛盯著劈麵一樣在火爐上用小火煨著的沙鍋。已經盯了好一會兒了，他皺了皺眉，悄聲問趙河：

回味已經規複過來了，淡定地站在那邊，一言不發。

“父、父王！”梁敏對於父親的俄然呈現亦滿臉驚詫。

慢著火，少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美，說的就是烹製這紅燒肉的精華。

“不是我們，是你。一向以來都是你燒火的。”趙河笑嗬嗬地說。

“她如果不想比試，她也不會連燒火都親力親為，我說的對吧。副廚長？”趙河嘿嘿地笑著，問看著他們的回味。

……

“廚長，我們乾啥？”

因為他表示得過分落拓了，乃至於台下的評審開端犯困。

陳盛想了一會兒，俄然有點憤恚隧道：“趙大叔，你的意義莫非是廚長連燒火都信不過我們？”

蘇妙看著他，頓了頓，唇角勾起一抹似笑非笑，回身，走到本身的灶台前。

“陳盛。”坐在小板凳上的蘇妙俄然喚了一聲。

PS：祝大師聖誕歡愉！

“趙大叔，劈麵阿誰該不會也是……”

夾起一塊光彩光鮮的紅燒肉放入口中，兩排牙齒悄悄一咬，泛著濃醇油脂的肉汁極悅人地流了出來，開端時因為醇厚的油脂味道還覺得這是肉裡膩人的脂肪，細細咀嚼卻發明本來這竟是肉裡香濃充分的肉汁，肥而不膩，入口即化，令人垂涎三尺。