第二百七一章 紅燒[第2頁/共5頁]

“吃啊，不過不吃野生的，嫌不潔淨，吃的都是野生的。野烏豬則是禦供，內裡冇有，你們這回有口福了。”

豬腹部脂肪構造很多，此中又夾帶肌肉構造，以是五花肉的佈局是一層瘦肉一層肥肉的間隔著。因為這部分的肥肉遇熱輕易化，肥而不膩，瘦肉又久煮不柴，鮮嫩多汁，是以很多的愛吃之人都將五花肉奉為上品。傳說中的極品五花肉是十層，用手觸摸時微微沾手，肉上無血，肥瘦均勻，紅白清楚，光彩素淨。最好的五花肉在靠近後臀間的部位，這裡的五花肉五花三層清楚，肥瘦肉的厚度相稱，在摒擋的過程中，連皮烹製，肉皮能夠讓湯汁變濃稠，使肉看起來更亮光，是製作純肉菜的佳品。

回味已經規複過來了，淡定地站在那邊，一言不發。

蘇妙和長生對視了一眼，長生吟吟一笑：

但是秦安人對豬肉的感受並不深，秦安鄰近嶽梁國最大水脈的清江，祖祖輩輩都以河鮮為食，最喜好吃的也都是魚蝦。而在梁都等朱紫雲集的都會，豬肉亦不是肉菜的首要食材，朱紫們為了顯現本身身份的高貴，不屑與布衣同流合汙，以是平常食用的肉類多以精美的牛羊兔肉、野味或鴨鵝等白肉為主，吃豬肉的人很少。

“咦。你不是說梁都的有錢人不吃豬肉嗎？”

“那小矮子真煩人！”陳盛不悅地說。廚藝大賽，兩組參賽選手挑選同一道菜，這會形成太多的比較，同時也完整抹消了小我創意這一塊，是以很少有選手會情願和敵手做不異的菜。長生本身以仿造為善於。前兩場賽隻是仿造蘇妙的氣勢，而這一場不但是仿造氣勢，連菜品竟然也是一模一樣的，他還能不能再無恥一點，“他是如何曉得我們廚長要做紅燒肉的？”

“好香啊！”一個高聳的嗓音參與，附和地說，緊隨厥後一雙玉筷伸過來，精確無誤地落在回甘手心的盤子裡，夾了一塊光彩紅亮的紅燒肉放進嘴裡，緊接著用相稱沉醉的語氣大聲獎飾道，“嗯！好吃！有個如許妙技術的兒媳婦也不賴嘛！”

“八皇叔？”梁敞驚奇地喚了聲。

趙河和陳盛冇他這麼多愁善感。垂動手站在一邊等候唆使，可等了半天，一向到蘇妙已經把那條豬肉措置完，並親身切成一寸見方的塊兒。還是冇有唆使他們事情，陳盛有點憋不住了，謹慎翼翼地扣問：

蘇妙將浸泡好的五花肉用冷水衝淨，涼水下鍋，水量以冇過肉塊並高起兩寸，開大火，在鍋中放入少量山查乾，讓肉質變得更輕易疏鬆酥爛。

“趙大叔！”陳盛磨起了後槽牙，這類說法的確是在欺侮他的職業。

PS：祝大師聖誕歡愉！

回味被她的行動弄得一愣，這類打動手的活兒一向以來都是助手做的，他上前一步：“我來吧。”