第一百一十二章：變蛋[第1頁/共4頁]

“齊娘，你曉不曉得啥叫醃蛋？”慕貞一邊在灶上忙活著，一邊問著燒火的齊娘。

這東西要的未幾，普通十斤差未幾一老碗的小灰就夠了。

再加上挖土豆的那段時候，他們一家三口還和宋氏一家子住在一起，慕貞就懶的購置這些東西。

齊娘儘力的想了想，最後肯定道：“我還真冇見過。你這囡字，腦袋咋長的呢，一天竟惦記一些希奇的吃食。”

醃蛋的製作體例比較簡樸，不曉得這個天下有冇有，還是問了再說。

“變蛋？”寶珠對於慕貞獲得名字甚麼的奇特。

醃蛋的製作道理也很好瞭解，就是操縱蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。

然後又對慕貞道：“這個東西叫啥名呀？莫非就叫醃蛋？”

“如果變的時候長，煮熟了是烏玄色透亮的，如果醃的時候短，是黃褐色，也是亮晶晶，透明的。”就算是叫法不一樣，隻如果這個東西，煮出來老是一樣的。

慕貞還冇出聲呢，一向在一旁冷靜聽著的墨效才就開口了。

慕貞翻開的這個櫃子內裡裝的是苞穀，因為是買的，以是有三百來斤的模樣，在這個五百斤的櫃子裡，還是比較淺的。

慕貞嘻嘻一笑，也不怕這些人在這裡，誇獎道：“知我心者，唯相公也。”

這兩天已經開端打霜了，疙瘩菜被霜打過後，固然不脆了，但是格外的甜，以是，用這個煮湯，味道的確不要太美。

然後，把鹽放在老碗裡，往裡倒開水把鹽熔化，接著，把小灰倒到鹽水裡。把水晾溫了以後，把雞蛋放碗裡一滾，全部都沾上小灰後，放到罈子裡密封起來便能夠了。

第二天起來，乾等著動靜還是急人，慕貞籌算做飯繁忙下，分離重視力。

宿世不管是在闤闠買的醃蛋，還是去旅店吃的醃蛋，不曉得是用甚麼料做的，醃的過分，並且傳聞含鉛量比較多，吃起來非常的咬舌。

因為慕貞喜好吃打了霜的疙瘩菜煮湯，以是每次隻要想起這個飯，她都會提早去地裡，扒幾顆疙瘩菜露在內裡。

但是能夠製作體例比較費事，或者是因為不輕易儲存，以是闤闠上都買不到正宗的便宜醃蛋。

因為菜被霜打過後都會爛，以是，普通到十來月份兒以後，就開端用苞杆子把地裡的菜蓋起來。彆的一個方麵，也是製止鳥雀來啄食。

慕貞安靜的看著逸清，和順奉告著他這些事理。小孩子是要教的，慕貞向來不主張吵架，當然，這也是因為逸清比較懂事的啟事。

雖說製作過程比較簡樸，但是還是有些細節要重視的。

然後撲到慕貞的懷裡道：“娘，等雞蛋醃好了，逸清要吃五個。”

提及醃蛋，就不得不提一下那些極富盛名的醃蛋小吃了，隻是在市場上，並不叫醃蛋，而叫京彩。