第五十六章 品茶論道[第1頁/共3頁]

何子峰笑著說道：“我也有話要和您交換，必然我是華國人，必然為華國增光，不會辱了華國的。”

第六步是淋罐蓋好壺蓋，再以沸水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個感化：一是使熱氣表裡夾攻，逼使茶香精敏捷揮發，追加熱氣；二是小停半晌，罐身水分全乾，便是茶熟；三是衝去壺外茶沫。

最好了。《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水麵浮珠，聲若鬆濤，是為二沸，恰好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。”

首長驚奇的說道：“你會茶道？”

第四步是沖茶當水二沸，便能夠提銚沖茶了。火爐與茶壺的安排處約莫剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊突入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，衝一角，然後再衝各角，可一樣忌直衝壺心）。提銚宜高，所謂“高衝低灑”是也。高衝使開水有力地打擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精敏捷揮發，單寧則來不及溶解，以是茶葉纔不會有澀滯。至於走七步再衝，目標在於沸水稍涼一點，以免粉碎維他命C。

何子峰也笑著說道：“大紅袍為千年古樹，希世之珍，產於福建省武夷山東北部。”

首長說道：“好，好，好。”何子峰跟著首長聊著進了首長辦公室。

何子峰笑了笑並冇有說話。

首長笑著說道：“那你聽過甚麼呢？”

秘書說道：“感謝何上校的嘉獎。”

第七步是燙杯潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是工夫茶泡法的要點。有一名吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經曆，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特性就是一個“熱”字。從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐以後，用開水淋杯，淋杯時要重視，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚中，複置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術形狀的行動，熟行者能夠同時兩手洗兩個杯，行動敏捷，調子鏗鏘，姿勢美好。有一名本國朋友，也是一名茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬裡，千方百計，到了華國必然要喝一次工夫共枯他看到洗茶杯的行動時，不由讚歎再三，說是比雜技團的工夫還要高超呢。確切，不會洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不突破杯子已是幸事，更不必說到“姿勢美好”了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺的內裡的水分也方纔好被蒸發完了，恰是茶熟之時。熟行於此，涓滴不差，便可灑茶敬客了。

何子峰看著首長和秘書在中間細心的聽著何子峰的講授很出神就持續的講授到：“第二步就是先把它倒在一張潔白的紙上，彆離粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上麵，納茶的工夫就完成了。以是要如許做，因為細末是最濃的，多了茶葉輕易發苦，同時也輕易塞住滴嘴，彆離粗細放好，便能夠使出茶均勻，茶味逐步闡揚。納茶，每一泡茶，約莫以茶壺為準，放有七成茶葉在內裡就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，並且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水以後，伸展開來，變得很大，納茶太多，連水也衝不出來了。但太少也不可，冇有味道。納茶是泡工夫茶的第一步工夫。神明變幻，由此起矣。”