第一百零九章 什麼菜[第1頁/共3頁]

米蘭倒是曉得張玄對琺國菜也有些體味，現在乾脆死馬當活馬醫，看看張玄能不能提出甚麼建議吧。

張玄這一行動，嚇了米蘭一跳，她忍不住問道：“張玄，你做甚麼？”

以消滅水分的淨黃油來清炒蝦頭，配上洋蔥末，白蘭地，使明火燃燒，最大程度消滅了蝦頭的腥氣。

張玄語速敏捷，同時速率也很快，在說話的過程間，他已經將鱸魚鱗全數消滅，開膛破肚。

聽到米蘭的聲音，張玄連查抄都冇有，直接將切碎的蝦頭放進黃油鍋中，配上紅洋蔥末，開端翻炒，在蝦頭泛紅時，倒上白蘭地，使鍋內燃起明火。

“黎可，按張玄說的做。”

“冇有。”米蘭搖了點頭答覆，“但查理皇子愛好的菜品，隻要那麼幾個。”

張玄看出了米蘭眼中的迷惑，一邊翻炒動手裡的鍋鏟，一邊開口給米蘭解釋：“共同厚奶油，能夠熬製醬汁，醬汁稀釋了蝦頭、香料蔬菜、白蘭地、龍蒿、的複合鮮香，不管蘸食蝦肉還是芹菜都極佳，一樣，如此翻炒體例，能夠讓蝦肉最大程度的收縮，晉升口感，不過要重視一點，因為黃油以後要留用調醬，以是在最後炒蝦段時需密切節製火候，製止黃油燒焦，影響美妙，粉碎風味，琺式美食，但是很重視顏值的。”

隨後，張玄又在米蘭吃驚的目光中，往鍋裡插手了厚奶油，龍蒿，以及鹽和胡椒，如許的做法，是米蘭底子就不敢的，越是多的調味品，越是多的食材，會使得美食的味道變得更加難以捉摸，就像鹽多了會苦，糖多了會膩，現在他這麼放，莫非不會使調料串味嗎？

張玄的行動很快，快到米蘭和黎可都有些手忙腳亂，若不是張玄不時候刻在提示，她倆將會忙成一團糟。

“張玄，你讓我們做這些是……”米蘭滿臉的迷惑。

“海鼇蝦。”

“米蘭，你倆記著我說的話，我如何說，你如何做，現在的環境，冇法在食材上超越對方，我們隻能另辟門路，你將磨碎的蒔蘿和八角，均勻的抹在鱸魚體內，一個處所都不能放過，再在鱸魚身上撒些橄欖油和胡椒粉，放入烤爐，烘烤二十三分鐘擺佈，重視，這個時候冇有限定，待兩麵金黃，尾部泛紅時取出，上茴香和酒精，等魚身燃火。”

“黎可，我方纔讓你拌的醬汁，要隔水加溫，等魚身火熄後，均勻的澆上去，米飯蒸製非常熟，也要澆上醬汁，魚肉經火燒後更加鮮香惹味，茴香的氣味也會更加濃烈，在香味上，要遠超鯛魚！再通過薑黃飯提香，能將這道菜的香味完整闡揚出來。”

這後廚的氛圍，有些沉默。

“奉告你？”黎可奇特的看了張玄一眼，不明白奉告此人有啥用。

米蘭和黎可站在一旁，還因為張玄的所作所為有點發懵。