第一百零九章 什麼菜[第2頁/共3頁]

“當然是做飯了，難不成還能看你倆輸啊？”張玄將手中的魚用力摔在案板上，同時拿起一把鱗刀，快速消滅著魚鱗，“現在冇有新鮮鯛魚，但也能用鱸魚來代替，米蘭，你給我籌辦一些蒔蘿，用研缽磨碎八角，加適當鹽和胡椒異化在一塊，阿誰黎可，你打一個雞蛋，插手兩克黃油，兩克檸檬水，再用小勺鹽跟辣椒水調味，必然要攪拌均勻！”

“海鼇蝦？”張玄站在案板前思慮了兩秒，隨後自水缸裡取出一隻新鮮的龍蝦，雖是新鮮，但卻比不上米蘭敵手帶來的肉質鬆散，飽滿。

隨後，張玄又在米蘭吃驚的目光中，往鍋裡插手了厚奶油，龍蒿，以及鹽和胡椒，如許的做法，是米蘭底子就不敢的，越是多的調味品，越是多的食材，會使得美食的味道變得更加難以捉摸，就像鹽多了會苦，糖多了會膩，現在他這麼放，莫非不會使調料串味嗎？

米蘭倒是曉得張玄對琺國菜也有些體味，現在乾脆死馬當活馬醫，看看張玄能不能提出甚麼建議吧。

“取七十克黃油，放鍋裡小火熔化，蒸去水分，留六十克淨黃油，快。”

張玄脫手為龍蝦放尿，切斬，嘴裡不斷的叮嚀。

“如許，你先奉告我，你想做甚麼菜吧。”

“張玄，你讓我們做這些是……”米蘭滿臉的迷惑。

“冇用，銀州市的海鮮市場就那麼幾個，這家餐廳所買到的就是最新奇的了，現在讓人去選購，拿來的也不必然比現在的好，而這裡土雞的肉質，在琺式烹調伎倆上，並不占任何上風，你們此次比試，有規定菜品麼？”張玄問了一聲。

張玄洗濯完鱸魚內臟，又找出一些薑黃粉，倒入米飯鍋中，燜至了一些米飯。

“黎可，我方纔讓你拌的醬汁，要隔水加溫，等魚身火熄後，均勻的澆上去，米飯蒸製非常熟，也要澆上醬汁，魚肉經火燒後更加鮮香惹味，茴香的氣味也會更加濃烈，在香味上，要遠超鯛魚！再通過薑黃飯提香，能將這道菜的香味完整闡揚出來。”

“等等給你們解釋，快去做。”張玄已經開端洗濯鱸魚的內臟，他伎倆非常純熟，哪怕最難洗的腮部，也隻掏一下就洗濯的乾清乾淨。

“黎可，你取黃油四十克，將芹菜條稍炒，隨後用水燉煮，要包管芹菜的脆度，米蘭，黃油化開了麼？”

張玄語速敏捷，同時速率也很快，在說話的過程間，他已經將鱸魚鱗全數消滅，開膛破肚。

米蘭和黎可站在一旁，還因為張玄的所作所為有點發懵。

張玄這一行動，嚇了米蘭一跳，她忍不住問道：“張玄，你做甚麼？”