第048章 第四十八章[第3頁/共4頁]

究竟是要用肉末的菜有太多種了。

這年代冇有保溫的器具，這一餐自個兒一小我掌勺，天然不能一道菜一道菜的燒，不然等最後一道菜出了鍋，最早出來的便早已涼透了心兒。固然如許的一餐，主廚普通是忙得上不了桌的，但也要兼顧好要做的每一件事，先將每道菜的籌辦事情做好，儘量減少兩道菜之間的間隙。現在灶間裡有兩口大鍋和一個小爐子倒是比起當代樓房裡的灶台好用多了。

瞧著統統籌辦的都差未幾了，姚惠然先在此中一口鍋灶裡蒸上了米飯，然後先要做的，便是將那兩種魚都下油鍋翻煎個半熟。

此時四個葷菜算是籌辦好了，姚惠然自灶間探頭看了看院子裡，桂樹下石桌上姚琇瑩已經將四個素菜籌辦的差未幾了。茄子已然切成了長條整齊的碼在盤子中，白菜撕成了半掌大的片兒放在瓦盆當中，豆腐切成了寸大的塊兒也碼的非常整齊。最後便是黃白的蒜苗兒剛摘洗潔淨放在案板上瀝水，晶瑩的水珠兒在太陽光下更加顯得剔透淨澈。

墨子不等姚惠然叮嚀，便去清算那水盆中還新鮮的鯽魚。這等河鮮非常平常，普通人都會清算。去鱗闊腮，將內臟取出，再洗淨了血水便放在瓦盆裡，如同方纔的帶魚普通先醃製著便可。

四個小碗一溜的擺在鍋沿邊上，打眼看去，還真是那麼回事。

此時見她這般笑眯眯的扣問，自是不肯逞強，梗了脖子應道，“自是會了。”一邊說著，一邊兒接過了姚惠然手裡的剪刀，又自盆中撈起一條帶魚。

現在這些都已洗濯潔淨，蓮藕也已經去了皮兒，她便將這三樣按了本身的比例彆離剁碎。又將方纔做葛根釀肉殘剩的肉剁成了肉餡，比起方纔的做葛根釀肉時的肉粒，這就更加的細碎了。

“……葛根要取了嫩一些的，冇有老的根鬚。那種積大哥的葛根多用來做湯，釀肉還是嫩些的好。”一邊說著，肉末攪拌的差未幾了，放在一邊兒醒著，她便自一旁的瓦盆裡取出了淩晨便洗濯浸泡好的葛根，讓宋禛看了看，便取了刀子開端去除大要的那一層硬皮。

姚惠然自是不曉得宋禛竟會有這類設法，做飯這類事兒，固然在當代也有人稱作是一門藝術，但在我們淺顯人家裡，還真冇人這麼想。

“還要何為？”他問道，“我與你一道兒吧。”

清算魚的活兒，便交了出去，此時放在笸籮裡瀝水的蔥薑蒜等作料也差未幾了。姚惠然快步的回到灶間。

姚惠然走到桂樹下，自桌上提籃裡拿出姚琇瑩買返來的豬前腿兒肉，洗濯潔淨後，便回了灶間。這豬前腿肉選的肥三瘦七，又叫梅頭肉。這類肉做肉丸、肉餅、肉餡甚麼的最是合適。

姚惠然正大力的攪拌著肉末兒，聽他問話，便答道，“這是要做葛根釀肉。”然背麵也不抬的又補了一句，“這道菜寧哥兒最愛，也為了慰勞他這段光陰那般勤奮。”上月時，做豆腐腦鹵子的肉末多剩了些，她便做了這一道菜，姚世寧非常喜好，因而本日便想著再做一回。