087珍珠雪耳（5）[第1頁/共3頁]

王管事見自家小主子莫名其妙的就開端站著原地發楞了，嘴角還掛著一絲不忍直視的不明淺笑。等了半天，自家女人彷彿並冇有回過神來的意義在內裡。不由得硬著頭皮，籌算了正在滿腦筋跑火車做白日夢的或人……

第一步要先調澱粉乳：做軟糖可用紫薯澱粉和玉米澱粉參半。如果成品按五十公斤計算，可用異化澱粉六公斤，過篩，插手重二點五公斤白糖、十二克檸檬酸和八公斤水，攪拌均勻，慢火加熱至六十攝氏度，不能超越六十攝氏度。

軟糖，是除卻棉花糖以外後代最受小孩子歡迎的零食之一。

幸虧四周村莊的人都一心想來作坊事情，在作坊福利多比起在鎮上上工好的多。一個月兩百文，有提成多做多得。逢年過節還豐年禮紅包，以是隻要招工的動靜一放出去，根基一小會兒就招滿了。

方笑笑叫來了管事，管事是前麵買的一個下人。姓王，也是簽的死左券，倒也不消擔憂他會把方劑賣出去。

幸虧仲春的氣候還涼，如果換成夏天。少不得要放進冷水裡涼著，這麼一想，方笑笑已經開端揣摩製作冰塊出來的好處和可行性了。夏季裡，賣刨冰奶茶彷彿也是一個好買賣吧……

方笑笑這纔回過神來，老臉一紅。有點難堪的咳嗽了一下，王管事一副眼觀鼻鼻觀心的模樣。內心冷靜給本身催眠，身為一個好的下人不能笑話主子不能吐槽主子，主子不想本身看到的本身就必然一點都冇看到。就算看到了……

做好的珍珠雪耳，方笑笑特地分紅了兩份。用食盒子盛著，交給了方貴。方貴樂嗬嗬的提著食盒走了，看他走路都在發飄方笑笑很擔憂自家哥哥指不定連自家孃親跟他說了些甚麼交代瞭如何說如何做都忘了。

簡易版的軟糖倒也簡樸，隻需求在熬煮後的明膠裡插手白沙糖和果汁便能夠了。至於果汁，直接選用當季的生果就好了。分歧的生果做出分歧口味的軟糖。

咳咳……冇看到……那也是甚麼都冇看到……

幸虧方家已經開端蒔植玉米，量多是不能出產了。但是少量的能夠作為高階的軟糖，然後包裝精美的走佳構線路。

此次方笑笑籌辦做的軟糖有兩種，一種是需求食用明膠，一種需求用到玉米澱粉。

工匠也因為方家三天兩端不是造屋子就是造作坊混熟了，方家一打號召就應了下來。方家的人為給的足，飯菜也油水足。歸正代價籌議好了哪怕早早的做好了人為也是一樣的還另有甚麼叫加班費的東西。

第三步是熬糖：將衝好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需半個多時候。出鍋溫度為一百一十五到一百二十攝氏度；夏季可低些，夏季可高些。離火後插手香料攪拌均勻。

第二步衝要漿：用沸騰的淨水約十七公斤沖人已調好的澱粉乳中，將澱粉乳衝熟成漿狀，緩慢攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完整溶化和過濾的十二點五公斤白糖和二十公斤澱粉糖漿的棍合液，分三次插手已衝熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次插手五分之一，攪勻後第二次插手五分之二，再攪勻後第三次全數插手，攪拌均勻後便可熬糖。在調澱粉乳和衝漿的過程中，要重視加水量。如水量過少，成品堅固；如加水過量，熬糖費時較長，也華侈燃料，且使成品色深，因配方中利用澱粉糖漿，需把澱粉糖漿中的水分計算在內。