第173章 雞VS麵[第1頁/共4頁]

公然，烏蒙將火轉小，讓豌豆在鍋中漸漸燉煮。接著，他拿出來一些麪粉，開端揉麪。

高湯香味四溢後，林苗將方纔切下來備用的雞肉，斬碎成肉茸，放蔥薑酒及淨水浸泡半晌。

林苗拍了一塊兒薑扔到油鍋裡，隻聽嘶啦啦一聲響，油鍋中歡娛了起來。薑塊兒經熱油一煎，很快就泛出了金黃，薑香味異化著芝麻油的味道，特彆的濃烈。

“看來，她這也是要起熱鍋啊。”

不過，隨即他又皺了皺眉，林苗這個評價，讓他不甚對勁，他想聽到的歌頌之詞，並冇有從她的口中說出來。

“椒麻雞。”

接著，她再次燒開水，將包在白紗布中的三黃雞翻開，浸入鍋中，水裡放一塊拍碎的生薑，一碗黃酒。把雞肉浸泡在內裡，大火燒開轉最小火燜一盞茶的時候。

“噯，林苗，你這到底做的是甚麼雞啊？有冇有甚麼名字？”站在人群中的關言，忍不住出聲問道。

好吧，甘旨當前，世人隻要狂吞口水的份兒。

因而，烏蒙拿起一個小碗，從林苗的碗平分了一小份出來，他要本身嘗一嘗，然後再教教林苗，如何貼切地評價一小我的麵。

林苗的椒麻雞，和烏蒙的丸子豆湯麪，都擺放到了廣場中間的桌子上。

烏蒙卻不管這些，他夾起一口麵，放入嘴裡，細細嚼了嚼，然後對勁地點了點頭“這嚼勁可不是普通麪條能有的，爽滑彈牙，綿軟筋道，肉味濃而不膩，豆湯厚而不重，三者的味道融為一體，又各自層次清楚，妙哉！”

“必定不是啊，手撕雞的做法，不是如許的，並且，手撕雞起熱鍋，油旺得很，那裡像她做的這個。”

然後敏捷將三黃雞撈起來，放入涼水中冷透。

反觀本身的麵，此時還冇有甚麼香味，烏蒙不由加快了製作的進度。

像是感受了大師熱切期盼的眼神，烏蒙從本身的菜上抬起了頭，冷冷地看了看世人，然後說“想都彆想！”

門人剛說完起熱鍋，就見林苗將鍋架上，先將鍋燒熱，然後放入芝麻油。濃烈的芝麻油香味，刹時就四散開來。

他冇想到，林苗這個小丫頭，竟然能做出這麼香的菜。

奶湯要比毛湯口感濃烈，色彩發白，如牛奶普通。這類湯普通用於燉煮肉類或者蔬菜，對於提色非常有效。

顛末如許一措置，高湯的香味更加的濃烈香醇了，但也更加的清澈了。

“嗯。”

他拿起筷子，夾起一口雞絲，然後在盤沿上靠了靠，將多餘的油湯汁水瀝了瀝，然後才放進嘴裡。

起首將雞肉切下來一大塊兒備用，然後先將這兩種食材，用沸水燙過。然後放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麪微開，碎小水泡不竭翻滾的狀況。

“這是要做手撕雞嗎？”圍觀的門人看到林苗將三黃雞撕成小縷，忍不住猜想到。