第173章 雞VS麵[第2頁/共4頁]

“這類做法真奇特，如果需求起熱鍋，方纔為甚麼又要將三黃雞在涼水中涼透。”

接著，烏蒙在鍋中座水，架上火，旺火燒開後，在鍋中放入青綠的豌豆。

林苗拍了一塊兒薑扔到油鍋裡，隻聽嘶啦啦一聲響，油鍋中歡娛了起來。薑塊兒經熱油一煎，很快就泛出了金黃，薑香味異化著芝麻油的味道，特彆的濃烈。

烏蒙要做的這道麵，是暗香爽口的口感，而本身做的這道雞，剛好和他的味道相反，但願能避其鋒芒。

接著，她再次燒開水，將包在白紗布中的三黃雞翻開，浸入鍋中，水裡放一塊拍碎的生薑，一碗黃酒。把雞肉浸泡在內裡，大火燒開轉最小火燜一盞茶的時候。

一入口，麵的彈滑筋道，讓林苗不覺睜大了眼睛“哇！真是太好吃了，這口感不但獨一麵的嚼勁，另有濃烈的肉香，真是讓人慾罷不能啊。”

熬製清湯的時候，火候的掌控尤其關頭。火侯過大會煮成紅色奶湯，火侯太小則鮮香味不濃。

烏蒙吃完一口麵，便將碗推到一邊，細心打量起林苗的那道椒麻雞來。

起首將雞肉切下來一大塊兒備用，然後先將這兩種食材，用沸水燙過。然後放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麪微開，碎小水泡不竭翻滾的狀況。

雞肉插手高湯汁以後，肉香遭受調料的香味，迸收回了讓人垂涎欲滴的香味。

林苗瞪大了眼睛，不成思議地看著烏蒙的行動。如何回事？他竟然從本身吃過一口的碗裡，往外夾麪條？這也太......不重視他本身的身份了吧？

此時，烏蒙大火將水沸騰開來，然後將方纔拉好的麵，入到丸子豆湯中，幾經沸煮，麵色通透，他便盛碗出鍋，插手各種調味，一份上好的丸子豆湯麪，就做好了。

“看來這小丫頭還是有兩把刷子的。”

“請吧。”烏蒙抬手錶示林苗嘗一嘗他做的麵。

顛末如許一措置，高湯的香味更加的濃烈香醇了，但也更加的清澈了。

接下來，林苗要做的，便是熬製高湯。

冇過量久，清湯的香味就披收回來了，引得四周圍觀的門人，不竭地咽口水。

“好香啊！”攬月嬌也忍不住朝林苗的方向伸長了脖子。

“如果我冇猜錯的話，烏蒙這是要做丸子湯麪。”林苗喃喃地說道，這下子她終究明白了，為甚麼烏蒙會在鍋中燉煮豌豆，必然是想做出豆湯麪的口感。

但是，明天林苗要做的高湯，倒是第三種清湯。

“食材的選用冇有甚麼特彆，就是常用的老母雞和精瘦肉，她關頭是火候掌控得非常好。”

“嘖嘖嘖。”烏蒙搖了點頭，卻並冇有多說。