第八十七章 炒小白菜[第2頁/共3頁]

毫無疑問，本次美食爭霸賽的冠軍是：林苗。

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對了！林苗靈光一閃，心中冒出了一個設法。

其他幾位評委，也接連嚐了菜，確切如張連開和湯靜良所說的一樣，隻要林苗的菜冇有土腥味。

林苗點點頭，抿嘴一笑“確切洗過，冇有洗濯的食材，如何敢做給各位評委吃呢？”

“但是我明顯瞥見，你將食材洗過了的啊！”湯靜良問道。

張連開是熱菜中的俊彥，他對熱菜的批評最為權威。以是，菜端上來以後，幾位評委都冇有先動筷子，而是把目光投向了張連開。這就和上一環節麵非麵的批評一樣，大師都會將話語權交給麪點泰鬥劉和玉。

以是，大師都覺得，在主廚們的水中用心放入泥土，讓水閃現土味，是劉萬福掌櫃的主張。隻要單驍曉得，那桶水，就是之前本身在彙仙樓後廚洗手的水。本身纔是整件事的禍首禍首。

範二爺居第二，邵超居第三。

“那你用的是甚麼體例洗濯？”

張連開卻並不答覆，他站起家來，走到三位主廚的灶眼中間，拿起一個勺子，嚐了一口他們各自桶裡的水。終究，他的眉頭展開了，連連點頭，倒是獎飾劉萬福“劉掌櫃真是高啊！如許的磨練體例也能想獲得，張某佩服。”

林苗低身施了見禮“回皇太後的話，要想這道菜冇有水中的土腥味，那就不能用這水來洗濯食材。”

青菜入鍋以後，就是磨練廚師眼力和手速的時候了，隻要一看到菜的色彩由生綠轉為熟亮，就要眼疾手快地將鍋拿開，隔斷明火，然後，再略施薄鹽，稍灑香蔥，盛盤出鍋。

至此，本屆美食爭霸賽落下帷幕。

三位主廚幾近是同時完成了這道炒小白菜。隻見三盤熱氣騰騰、翠綠碧綠的小白菜，擺在了幾位評委的麵前。

湯靜良受不了他賣關子的模樣了，直接本身拿起筷子，將三道菜一一嚐了一遍。隨即，他點了點頭“範二和邵超的菜，都有土腥味，隻要林苗女人炒的小白菜冇有。”

“以是三位主廚的菜裡，都是有土腥味的嗎？”湯靜良緊接著問道，神采中不由有些遺憾。如果一個主廚隻顧著炒菜本身，卻冇有靈敏的洞察才氣去發明食材中的題目，那也隻能申明，主廚的技術不精。

“哇！好香啊。冇想到小白菜也能炒得這麼香！”台下有觀眾吸了吸鼻子，忍不住嚥了咽口水，與小白菜的香味比擬，放在麵前的點心，讓人一點食慾都冇有了。

嗯？甚麼？劉萬福幾近不敢信賴本身的耳朵，皇太後這是在獎飾本身。那......這個錯還認不認啊？

“在洗濯之前，我先用油將小白菜抹了一遍，如許，小白菜的大要就會被油膜包裹住。然後，我再用溫水洗濯白菜。因為油和水是不相溶的，以是，菜葉大要的油，還是會附著在其大要，構成的油膜，就反對了水和菜葉的打仗，水的土腥味天然就不會影響小白菜的口感。同時，菜葉中的雜質也能被水洗濯掉。之以是用溫水而不消涼水，是因為溫水對雜質的洗濯才氣比涼水好，大大收縮了菜葉和水打仗的時候，也就更加能包管菜不受水的土腥味的影響。”林苗娓娓道來。