第二十一章 牛肉拉麪 VS 紅燒肉[第1頁/共3頁]

“我就是曉得。”林苗嘻嘻一笑“範爺爺，承諾我一個要求好不好？”

“又不是讓你吃，你的定見管p用。”

“如果我贏了這場比賽，你要奉告我，你和夏方寸之間的比賽是如何回事。”林苗眼裡亮晶晶的。那神情彷彿在奉告彆人：我就是這麼八卦。

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林苗這邊，餅香四溢，餅麵燦黃，她謹慎地將餅全數鏟到碗裡放好，再蓋上鍋蓋，製止涼得太快。接著，將鍋洗淨，重新放入水，叮嚀範二爺旺火大燒。林苗用手指按了按白紗佈下的麪糰，一指頭下去，麪糰很快就漸漸地回彈上來。林苗點點頭，麪糰已經醒好了，能夠開端拉麪了。

一旁觀戰的婆子、打雜和廚子們，也在不時地群情。

林苗看他不肯意說，用心奧秘兮兮地說“你不說我也曉得，必定是阿誰夏方寸傳聞你廚藝好，就來找你比試廚藝。你們當時是讓府裡人評判的，還是找內裡的人評判的啊？”

林苗選了上好的高筋麪粉，插手溫水，開端揉麪。盆裡烏黑的麪粉，顛末溫水的調和，很快變成一個麪糰。林苗雙手均勻用力，不竭地搗揉。麪糰顛末她工緻的雙手幾次地搗、揉、抻、摔，很快便變得溜圓。不一會兒就麵光、盆光、手光了。範二爺看在眼裡，內心連連點頭。林苗將揉好的麪糰切下一小塊兒備用，其他的用白淨的紗布蓋起來，安排一段時候醒麵。

範二爺臉一沉“小丫頭，不要那麼強的獵奇心。”

林苗轉頭悄悄問範二爺“範爺爺，這夏方寸最特長的，應當就是紅燒肉了吧？”

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說完，不再理範二爺，本身走到案板跟前去籌辦食材了。

林苗將之前切好的牛肉片和香菜鋪到麵上，放入鹽，再插手清澈的麪湯，一道鮮香四溢的牛肉拉麪就做好了。

範二爺瞪了她一眼“彆胡說，夏方寸已經開端籌辦了，你還不從速，一會兒送食材的伴計來了，你如果還冇做好，可就算你輸了。”林苗轉頭一看，夏方寸公然已經在開端籌辦食材了。隻見他選了一塊上好的五花肉，肉上無血，肥肉和瘦肉紅白清楚、光彩素淨。傳說極品的五花肉，瘦肉和肥肉次第間隔的層數是10層。林苗遠遠看了一眼，夏方寸選的五花肉雖不是極品的10層，但瘦肉和肥肉的間隔也已經達到了6層，真真是上好，看來他是要做紅燒肉了。

林苗抻拉的速率很快，每拉一下，都要在手腕上回折一次，稱之為一扣。拉麪的粗細程度有粗、二細、三細、細、毛細5種。林苗拉的是二細，回折7扣以後，她雙手高低顫栗幾次，為的是能讓麪條柔韌綿長，粗細均勻。

範二爺點點頭，蹲到灶膛前麵去生火了。