唐代飲食[第3頁/共5頁]

偶然炙是太常卿段成式發明的美食。某次他行獵郊野，食到村民所製豬肉，大加讚美。返來後大肆推行。因為是在偶然中訪到的美食，以是定名為偶然炙。低檔菜是一些大眾食品，有令媛圓、烏雌雞湯、黃耆羊肉、醋芹、雜糕、百歲羹、鴨腳羹、酉羹、杏酪、羊酪、黃兒、黑兒、黃粱飯、青精飯、雕胡飯、庾家粽子、防風粥、神仙粥、麥飯、槐葉冷淘、鬆花餅、長生麵、麵繭、五福餅、消災餅、古樓子、齎字五色餅、玉尖麵、細供冇忽羊羹等。這些食品的製作很有特性，充分反應了唐朝飲食風俗的豐富多彩以及高超的烹調製作程度。

中檔菜肴的市場銷路相對要好。白沙龍是馮翊所產之羊，嫩肉爆炒。

據記錄陸羽的煮茶法分為五步，一把茶炙乾，撚碎至粉末。二煎水，先要選好水，將水煮至中沸。三取這時的水一勺備用，攪拌水使之沸度均勻，同時將少量的茶末放入。四四將水攪拌至呈現泡沫（湯花），此時將先前的一勺水插手，持續攪拌。將水攪拌至呈現泡沫（湯花），此時將先前的一勺水插手，持續攪拌。五將茶水拿下，倒茶。

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畢羅（原文有食字旁）是一種北方風行的餡餅，在關中地區大受喜愛。畢羅是一種北方風行的餡餅，在關中地區很受喜愛。畢羅中的餡料五花八門，妙手韓約的櫻桃畢羅在做完後，此中的櫻桃色彩穩定動可謂一絕

駝峰炙是居住在長安的將軍曲良翰所發明，必定是烤炙駝峰，獲得楊貴妃姐妹的偏疼。

粥的質料與飯不異，種類也是差未幾。記有栗米粥，稻米粥，麥粥，麵粥等。有栗米粥，稻米粥，麥粥，麵粥。粥裡能夠加上各種配料，因配料分歧分為杏酪粥，雲母粥，胡麻粥，地黃粥，茶粥，蔥粥等。初級的另有栗粥，乳粥，豆沙加糖粥。

中檔菜有隋代傳播下來的魚乾膾、咄嗟膾、渾羊歿忽、金齏玉膾，以及白沙龍、串脯、生羊膾、飛鸞膾、紅虯脯、湯丸、寒具、昆味、攛雙丞、葫蘆雞、黃金雞、族味、鯢魚炙、剔縷雞、熱洛河、菊香齏、含鳳、石首含肚、清風飯、偶然炙等。