第11章 .27[第1頁/共4頁]

【做法】：

3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末

做法

京彩瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的愛好。

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集合在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體接收。

4.小火再煮2分鐘，加適當雞精，鹽攪勻起鍋；

6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘

關頭8:可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

步調:

關頭4:打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。

【主料】：京彩2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)200克

主料：大米、京彩、豬瘦肉、水

3、京彩剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；

4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步調；

摺疊做法一

關頭2:放溫水比較好。

2.將大碗放進微波爐中，用\”解凍\”(defrost)的火力來蒸(用小火力的啟事是如此蛋纔會因微熱漸漸地凝固，如用大火力，蛋一下便\”爆\”掉了

摺疊技能

所需食材

5.待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的京彩；

摺疊做法二

製作體例

在北海地區粥是人們餬口中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，後出處於大受歡迎，漸漸就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了，特彆是在北海人最熱中的早茶餐桌上，這道京彩瘦肉粥是出鏡率比較高的，因為營養甘旨，本地人說還具有降火的服從呢，被本地人稱為“下火粥”，能治上火引發的牙痛、舌尖痛。

6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。

【調料】：食用油200克(實耗10克)，香油少量，胡椒粉少量，精鹽4小匙，味精1小匙

2.大米淘好後拌入少量油

關頭9:在蒸水蛋的時候，在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他擋住,如許蒸出來的水蛋不會起泡。

4、轉大火，將京彩、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，插手少量雞精和白鬍椒粉調味便可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃甘旨的京彩瘦肉粥就做好啦！

調料:一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適當。

2、將泡米的水倒去，重新插手淨水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；

主料:雞蛋三個

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適當鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎，炒出香味起鍋裝小碗裡待用。