第20章 第二道菜[第2頁/共3頁]

體係提示：先將黃瓜掰成小段。為甚麼是掰開，而不是切開，啟事是切開不如掰開更輕易入味。

然後最出色的時候到了――體係奉告沈偉，以意念變更體內天賦元氣，會聚於手掌之上，便可用手掌來拍擊黃瓜了。因掌中混有天賦元氣，故而此種掌法被定名為：混元掌。

為甚麼會有眼淚流下來？NO，NO，NO！不是因為加了洋蔥，因為底子冇加洋蔥好吧。也不是因為加了大蒜，大蒜如果加到辣得門客流眼淚，那真是失利了。那是為甚麼呢，沈偉想了想――

要切確用量，但是廚房裡總不能放上天平，量杯，尺子之類的東西吧，那樣的話，廚房豈不是成了化學嘗試室，顯得不倫不類。是以，玄天稱也是神廚的根基功之一。

“等一下！”沈偉俄然想起來甚麼，急倉促的奪門而出。

這道菜屬於涼菜，不但無需動用鍋、鏟，並且也無需動火，無需用油――的確非常簡樸。

以這類混元掌法拍黃瓜，藉助天賦真氣是關頭，其次掌擊的力度也是很首要的技能，拍輕了，黃瓜不碎，拍重了，碎成渣也不好，是以力度仍由體係掌控，而元氣的利用則由沈偉掌控。

“哦，嗨嗨。”沈偉把盤子謹慎翼翼的放到桌子上，大讚道：“這拍黃瓜太好吃了，我隻嚐了一口竟然就刹時沉醉此中，不能自拔，彷彿體味到了忘我的境地。”

沈偉右手手腕受傷，是以隻用左手搗好蒜泥，又將黃瓜洗淨，放在菜板上。

各種調料的配比，是涼菜製作的關頭。體係中解鎖的菜譜上有切確到克或者毫升的用量申明，沈偉早已服膺在心。詳細操縱時，由體係幫助，增加的分量便能夠切確到克和毫升，這類以手為稱的技術，謂之：玄天稱。這又是一項玄技，若想把握，亦非一時半會兒所能做到。

但是，若要成為神廚，這是必須把握的一項玄技，畢竟調料的配比切確，口味纔會得當好處，對於一份頂級美食來講，調料的增加，多一分則過，少一分則不及。新手做菜，常常會呈現不是太鹹就是太淡的弊端，這就是掌控不好調料增加量的原因，越是有經曆的廚師，越是對這個量的掌控更加精準，但是要切確到克和毫升，即便是經曆豐富的大廚也難以做到。

“為甚麼黃瓜會變得如此鮮美，和之前吃過的完整分歧？”沈偉獵奇的問道。

按照體係的指導，遴選了兩根新奇的黃瓜。好的黃瓜以瓜體直長，頂花帶刺為佳。

隻見沈偉的左手手掌繃緊，悄悄拍下，菜板上的一小段黃瓜隨即被拍碎！手掌並未感到有甚麼不適。反倒是感受那段黃瓜，如同紙糊麵捏，不堪一擊。