241 婚事要提前[第2頁/共4頁]

“好，就是這個時候，降溫！”淩筱筱一喊，頓時有人上前，將火溫降了下來。

“好！”獲得表揚的小子汐回以光輝的一笑，脆生生的應道。

幾個大人也都吃了起來，感覺真的好吃，三個還未夠，立即對這個冰糖葫蘆大賣起了信心。

“行了。夠了，都跟我學熬糖去吧，串好的都端著，我們進廚房。”淩筱筱禁止她們持續串下去，抬腿往村裡最大的廚房走去，幸虧當初為了給秋收安排同一炊事，這廚房修的很大，不然怕是站不下的。

“哎，你們擔憂甚麼，淩夫人甚麼時候說錯過，這叫冰糖葫蘆必定是要有甜的。”賣力給打水的一個村男人。點頭笑她們想太多，他本來在製糖廠打過工，這是村裡要秋收了。他才返來的。他是非常信賴淩夫人的，淩夫人說這能賣，就必然好賣。

“好，你們看好，聽好了，這糖與水要遵循2：1的量倒入鍋中，用烈火熬一刻鐘多一些，期間能夠攪拌，重視一刻鐘以後水已經很少了，沸騰的非常短長，並且，糖已經冒出了藐小麋集的泡沫，可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時候太長，色彩就會變成棕色，能較著地拉出絲就表示糖已經焦了，便落空了本來的甜味。牢記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才氣使糖色透亮。”

淩筱筱看著他們的笑容也感覺非常滿足，這就是被人需求，能幫忙他們的一種滿足感吧，俄然之間，她對老天爺要她做的事情有了新的熟諳，她的任務，不是竄改汗青，而是讓更多的人，活的幸運，有笑容。

“對了，這冰糖葫蘆，出鍋後內裡的裹糖會敏捷冷卻，咬起來是咯嘣脆，完整不粘牙的。要達到這類結果，熬糖是最關頭的，熬的時候一要重視火候，火候不到輕易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不但色彩重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可敏捷凝固，咬一下是硬的。糖罕見輕微拉絲時，就立即關上火，將其澆在糖葫蘆上便可。不然，糖稀就會變得又乾又硬，冇法持續製作。不能妄圖便利把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。”

淩筱筱說要歇息，卻也不能歇息太久，因為大師看她的眼神實在是太熱忱了，乾脆還是先給她們安排事情吧，“額...你們如果歇息夠了就把這些紅酸果洗潔淨吧，洗一筐就行。現在天還不敷涼，做多了也放不住。”

淩筱筱也冇光站在一旁呆看著，而是不段回想方劑，並做出專業的提示。

“呀，這紅酸果長的可真好。個個這麼大，這麼圓呢！”