第126章 椒麻雞絲[第2頁/共4頁]

裴板凳笑嘻嘻地對他師父說：“你門徒我這輩子最大的冒險，就是千裡迢迢來踢館。我現在還記得，我是來踢館滴，此次我就要用這道小涼菜嚐嚐來踢了更多人滴館。”

這一行人也是方纔插手完“尋味美食大賽”的海選。

忘了它曾經的光榮與光輝，也忘了有那麼一些人還在精益求精地讓這個派係能儘力地走下去。

“黎伯行！”大廚又罵了一聲,轉頭看向他身後神采都惶然的門徒們。

麻的這類“感受”用起來就像是行走在鋼絲繩上，過之則非美，失之則有趣。

魯菜，被人們譽為八大菜係之首，因為它技法全麵用料講求，因為它源遠流長秘聞深厚，也因為它平和鬆散不過不失。

一名粵菜選手和一名魯菜選手當場退賽，也有幾個拿到聘請卡的佳賓當場拂袖而去。

布衣化的魯菜又太淺顯了，淺顯到北方老百姓的餐桌上能夠道道菜都是魯菜，道道菜又不是魯菜。

他三男兩女五個門徒像是鵪鶉一樣團團地跟在他的身後一聲也不敢吭。

二十名評委中沈何夕是年紀最輕的，即便她坐在角落裡，還是引發了攝像師的重視，給了她幾個特寫的鏡頭。

漲蛋實在是一道很家常的魯菜，打到發泡的蛋液加上蔥花打進熱油鍋裡燜到蛋的上層都熟了再切塊上桌，就是最常見的漲蛋的做法。

即便是鮑參翅肚的質料，手快的廚師們也有人已經完成了，一道薄片鮮參用的是快到把海蔘切成薄片，蘸辣根食用，這道菜被一些人評價很高。

到當時，人們記得省會的甘旨，記得海邊的海鮮，記得官府菜的高大上，可他們忘了這些都是魯菜的一部分，帶了山的味道、帶了海的氣味、帶了汗青的厚重和沉澱，這些不是鮑參翅肚能代表的，也不是家常小炒能概括的。

因為這一場比賽的評委有黎伯行。

比賽的時候他做的也不是本身特長的奶湯元魚而是一道新菜――澆湯漲蛋。

說道道菜都是魯菜是因為他們用了魯菜的技法魯菜的調味魯菜的菜名，說道道菜都不是魯菜因為那些菜都不成能代表魯菜。

事情到了這一步，陳大廚忍一忍也就疇昔了，冇想到的是比賽結束以後黎伯行的弟弟黎仲知又特地找到他跟他說他哥哥是在為川菜爭臉麵，讓脾氣本就不太好的陳大廚差點就揮拳砸在那張道貌岸然的臉上了。

“硌牙。”

在選這個菜的時候，師父問他會不會太冒險了，與已經被人們接管了口味的魚香肉絲和宮保雞丁比擬，這道椒麻雞絲的川菜特性更濃厚，又用了比花椒更濃烈的麻椒來製油。

踢了門，砸了東西，瞪了門徒，陳大廚還是感覺內心邁不過這道坎去。