第五十一章 廚神的降臨[第1頁/共3頁]

相反地，這“光亮酒家”卻因為菜肴鮮美，酒醇醋酸，引得遠近的客人慕名而來。

開初也有一些輕浮的地痞惡棍垂涎孫二孃的美色，不知深淺脫手調戲時，反被老闆娘掣手製得服服帖帖的，因而便再也不敢色膽包天，輕舉妄動。是以她又多了一個諢號，叫“母大蟲”，是將她的技藝比作母老虎，卻不是邊幅。

嫣紅眼裡閃動著幸運的光，悄悄地又確認道：“青哥你是說……我們？……”

比方這紅燒肉，張青孫二孃必然選用散放散養的天然活豬。那豬打小便喝山泉，吃野果，特彆喜食鬆子野覃、山果筍尖，又漫山遍野的逛悠玩耍，身上的肌肉和脂肪漫衍均勻，膘肥結實。待到那豬長到青丁壯，刺頸放血，血卻不灑，留著做血豆腐。將那豬肉骨肉剝離，褪毛去筋，帶皮肉用泉水漂洗半夜，待到不含一絲血絲。再把豬肉連皮帶肉切成茶碗蓋兒大小的見方肉塊，用沸水泖了，再放入冰冷砭骨的深井水裡鎮一鎮，洗淨浮沫和嘌呤。卻往鐵鍋裡隻撒上好白沙糖，中火熬成焦糖汁，將肉滾蘸上焦糖色，再澆上便宜的上好醬油和料酒，冇過肉塊，再撒上一圈冰糖，並用紗布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草葉、砂仁、大蔥、薑塊入鍋，大火燒沸以後再用鐵圍子墊高鐵鍋轉小火，燉一個時候以後卻扯到無火之處冷卻兩個時候。如此幾次，紗布調味包一天換一包，一向燉夠四天，調味包換夠四包，這纔算是大功勝利，入甕備用。

嫣紅頗不安地問道：“眼下大旱，這蔬菜萬一收成不好可如何辦？”

如此精工細作、廚藝高超的一處小小的酒家，卻顫動了全部東平府，乃至遠在孟州的門客，不管達官朱紫還是布衣百姓，都攢齊了腦袋，紛繁在這“光亮酒家”的門幡以下隊等候入得門來，咀嚼清閒。這十字坡的表麵並不起眼的小小旅店，買賣越來越紅火，乃蘭交多其他的酒家都紛繁改頭換麵，將本身酒家改名為“光亮酒坊”、“明光酒館”、“敞亮酒樓”、“光輝飯莊”如此。

揭開容器蓋子看那紅燒肉時，肉皮晶瑩剔透，好似蜜蠟；脂肪虎魄透明，好像飴糖；瘦肉濃湯赤醬，芳香多汁。用筷子夾起來，顫顫巍巍，就像豆腐，彷彿隨時都有碎掉的能夠。還未放入口中時，一股濃香先至，刺激鼻腔，登岸味蕾，讓人食指大動，津液驟出。放入口頂用牙齒咬時，隻感覺上齒著處豬皮彈力實足，下齒著處瘦肉酥爛綿軟，高低齒咬到皮肉相連的脂肪處時，就如同咬在葡萄肉或是荔枝肉上普通，汁水四溢，芳香滿口。將咬下的部分在嘴中咀嚼時，嚼感立體，勁道糯粘，配上主食時與食品纖維相得益彰，妙不成言。

孫嫣紅含情脈脈地對張青道：“青哥，冇想到我倆遭此變故。我感受身材像換了一小我似的，重新到腳都輕巧得很。並且……並且彷彿上輩子就熟諳青哥你呢。青哥，下一步你籌算如何？”