《天工開物 上篇 甘嗜》譯文[第1頁/共8頁]

豢養家蜂的人，有的把蜂桶掛在房簷底下的一頭，有的就把蜂箱放在窗子上麵，都鑽幾十個小圓孔讓蜂群進入。養蜂的人，如果打死一兩隻家蜂都還冇有甚麼題目，如果打死三隻以上家蜂，蜜蜂就會群起而進犯螫人，這叫做“蜂反”。蝙蝠最喜好吃蜜蜂，一旦它鑽空子進入蜂巢那它就會吃個冇完冇了。如果打死一隻蝙蝠吊掛在蜂巢火線，其他的蝙蝠也就不敢再來吃蜜蜂了，俗話叫做“殺一儆百”。野生的蜜蜂從東鄰分群到西舍時，必然會分一個蜂王之子去當新的蜂王，屆時蜂群將構成扇形步地簇擁戴衛新的蜂王而飛走。鄉間養蜂的人常常有噴灑甜酒糟而用它的香氣來招引蜜蜂。

【原文】

③“唐大曆間”句：這裡有兩處弊端：1、鄒和尚不是西僧，而是華人；2、據南朝梁時陶弘景《本草經》注，中國以蔗製糖早在六朝時已開端，不始於唐。

凡釀蜜蜂普天皆有，惟蔗盛之鄉則蜜蜂天然減少。蜂造之蜜出山崖土穴者十居其八，而人家招蜂造釀而割取者，十居其二也。凡蜜無定色，或青或白，或黃或褐，皆隨方土、花性而變。如菜花蜜、禾花蜜之類，百千其名不止也。

①王之子世為王：蜂王之子世世為王，這是前人的設想，並無按照。

④鬣鬣（liè liè）然：如馬鬃一樣。

【譯文】

宋子曰：氣至於芳，色至於靘②，味至於甘，人之大欲存焉。芳而烈，靘而豔，甘而甜，則造物有尤異之思矣。人間作甘之味，十八產於草木，而飛蟲極力圖衡③，采納百花變成佳味，使草木無全功。孰主張是④，而保養遍於天下哉？

①甘嗜：語出《尚書.甘誓》：太康“甘酒嗜音”。原意是喜好喝酒和音樂。此處的意義是喜好甜味。

凡造糖車，製用橫板二片，長五尺，厚五寸，闊二尺，兩端鑿眼安柱，上榫出少量，下榫出板二三尺，埋築土內，使安穩不搖。上板中鑿二眼，並列巨軸兩根（木用至堅重者），軸木大七尺圍方妙。兩軸一長三尺，一長四尺五寸，其父老出榫安犁擔。擔用屈木，長一丈五尺，以便駕牛團轉走。軸上鑿齒分派雌雄，其合縫處須直而圓，圓而縫合。夾蔗於中，一軋而過，與棉花趕車①同義。

凡閩、廣南邊，經冬老蔗，用車同前法。榨汁入缸，看水花為火色。其花煎至細嫩，如煮羹沸，以手撚試，粘手則信來①矣。此時髦黃玄色，將桶盛貯，凝成黑沙。然後以瓦溜（教陶家燒造）置缸上。其溜上寬下尖，底有一小孔，將草塞住，傾桶中黑沙於內。待黑沙結定，然後去孔中塞草，用黃泥水淋下。此中黑滓入缸內，溜內儘成白霜。最上一層厚五寸許，潔白非常，名曰洋糖（西洋糖絕白美，故名）。下者稍黃褐。