第七百一十九章 兜勻上碟[第1頁/共3頁]

公然，不出傑斯特所料，在他解釋完以後，李富真的臉上公然暴露了迷惑的神采本來在她眼裡並不龐大一道炒牛肉，如何在傑斯特的手裡，變得如此的費事跟龐大了？又是醃製，又是泡嫩油甚麼的，並且，另有各種忌諱的事項……

倒上了小半鍋油，打起了小火，漸漸的給油升溫，看到傑斯特這麼做，李富真再一次的扣問：“你倒這麼多油……那不是炒完以後會太油膩了麼？”

李富真對傑斯特方纔提及來的內容罷了很感興趣，以是很快的扣問了一句。

由此也能夠曉得，西方人起碼在餐具上麵，就比我們掉隊差未幾兩三千年。

當然，筷子的呈現並不晚。在文籍上麵，商朝的時候，就呈現過筷子的記錄，這也更加有力的證瞭然

“那麼牛的身上另有比這類肉還要好的麼？”

在將醃製好的牛肉泡完嫩油以後，傑斯特將其撈出來，放到一邊待用，然後將鍋內裡的油倒出了一大部分，隻是留下了一點底油，同時，他也調高了火焰的溫度，因為這是炒這類技法的特性，炒是一種快速致熟的烹調體例，以是，炒對於溫度的要求很高。

由此可見，海內文明對於朝鮮半島的文明的影響，是多麼的嚴峻。

因而，便調集全朝鮮的知識分子，專門的發明瞭一種筆墨。

傑斯特吸了口氣，他有些不曉得該如何給李富真解釋：“……這是一種中式烹調內裡常用的一種預措置的伎倆，叫做泡，就是將食品短時候的放入到熱油當中，因為油溫隻是九十到一百度擺佈，有彆於炸，以是，這類預措置的體例，叫做泡……至於這麼做的啟事，很簡樸，那就是能夠讓食材變得更好吃。”

“嗬嗬。”

比如說，現在傑斯特就跟李富真提及了關於筷子的一個典故。

傑斯特跟李富真在一起的時候，是比較輕鬆加鎮靜的，他固然冇有最掉隊入廚藝這一行，但是對於烹調的一些典故，還是比較喜好體味的。←，

待油至滾，大火炒牛肉到七成熟，然後才加味跟配以少量的芡汁，芡汁用豉油，就是醬油，澱粉跟水製作，用芡要適當，中式烹調，特彆是炒菜，對於用芡是很嚴格的，他要求的就是要做到未幾很多，恰好掛欠，也就是說，用的芡汁，全數掛在食材上麵，吃完以後，盤子內裡不能有芡存在，一乾二淨。

這是一種注音筆墨，他的感化就是用來給漢字停止注音的，就跟我們當代學習的拚音一樣，而上層的朝鮮人是不屑於利用這類筆墨的。

也就是說，筷子淘汰刀叉，代表是社會出產力的進步，代表的是期間的生長，代表的是滾滾向前的汗青大水，代表的文明代替蠻橫。

並且，對於牛肉來講，隻要大火才氣夠封住肉汁，而隻要汁水多了，肉纔會滑，纔會嫩。