第四百四十九章 鬆本[第1頁/共4頁]

就是因為。在鮪魚的大腹這裡，充滿著稠密的脂肪。

鮪魚的赤身的口感細嫩，味道鮮美，並且吃起來非常的清爽，有一種很婉約的感受，而鮪魚中腹呢，色彩是一種淡淡的粉色，而不是像是赤身那種較著的赤紅色，他的味道較為濃烈，脂肪的香味跟魚肉的香味非常的均衡，但是鮪魚的大腹卻完整分歧。

在傑斯特的體味當中，這跟中式烹調內裡的一點很像，在傑斯特的體味當中，一個方纔進入後廚，開端學徒的學徒，想要學習燕翅鮑，起碼要在後廚待滿十年，教員傅來會將製作燕翅鮑的訣竅傳授給你。

另有一點值得一提的就是。

當時候的三文魚是日本三文魚，而這類三文魚已經根基上絕產了，現在生吃的三文魚是來自北歐挪威的神海三文魚，以是更加的合適生吃。

這個提及來有些龐大，隻是簡樸的說一下甚麼叫做熟成。

而傑斯特聽了以後也是連連的點頭，備長炭他是傳聞過的，這是一種典範的用青岡木燒製而成的頂級柴炭，是燒烤做好的燃料，幾近稱得上冇有之一。

很多人說吃魚生就是吃一個新奇，吃一個原味，實在這隻是知其但是不知其以是然。

他隻是在略微的頓了一下以後，很快的彌補道：“固然，三田的牛是天下上最好的，但是，牛舌頭反而是澳大利亞的最妙，三田牛在這一方麵是比不上他們的，這條牛舌，就是從澳大利亞空運過來的！”(未完待續。。)

當然，像是文蛤，北海道甜蝦，章魚，海膽，柱貝，鮭魚子，星鰻，乾瓢等等這些特彆的刺身食材，當然就不包含在魚生的範圍以內會商了。

“這條牛舌也是三……三田的牛身上的？”鬆本的這個說法，傑斯特還真是有些聞所未聞的，還真的是給他增加了很多這方麵的知識，不過麵對著傑斯特的新題目，鬆本的臉上還是是那種戲虐的笑容。

最好的玉子燒，通體金黃，味道苦澀的恰到好處，口感嫩滑到彷彿是嘴裡有一條魚一樣能夠在你的嘴巴裡遊動，並且這類感受是非常均勻，非常含蓄的一種口感。

說著，鬆本先生，從一側的容器裡拿出了一條有些狹長，乃至臉孔有些猙獰的牛舌頭。

你能夠臨時的將其當作日本煎蛋，但是跟煎蛋的辨彆還是很大的，這是用魚膠，山藥，蛋跟高湯異化後，煎製而成的，形狀很像是我們常常早退的那種生日蛋糕的底下的那一部分。

它的肉閃現一種非常素淨，非常標緻的橙色，一看到就讓人食慾大動——但實際上，三文魚哪怕是過期變質以後，色彩也不會竄改，仍然像是新奇的那樣素淨，並且還冇有較著的異味。

這是一種給人非常激烈的打擊感的味道。

在一些馳名的老店內裡，一個學徒想要上壽司台給主顧們製作壽司，起首要學會製作玉子燒，而學會製作玉子燒是甚麼標準呢？