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2013年，擔擔麪當選商務部、中國飯店協會初次評比的“中國十大名麪條”。

4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，彆離撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上麵放一撮好的肉臊即成。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放乾水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

菜品特性

工藝提示

【體例】

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、豆芽末彆離放入12個碗中。

蝦仁統統兩段﹐海蔘﹑荸薺﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控乾後再裝盤﹐加調料醃5分鐘﹐再加蛋清﹑澱粉調均製餡;將豬網油切成5張8厘米見方的小片﹐放上餡包好紮口﹐沾勻蛋清糊，油鍋燒至5成熱﹐將蝦包一一放入﹐炸至金黃色撈出﹐每個改成4瓣呈荷花形﹐裝盤即成。

【口味】：香

【時候】：30-45分鐘

菜譜稱呼

【體例】

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

2、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。往碗中麪條裡倒入適當高湯，插手炒好的醬料，撒上香菜便可。

【質料】麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，

2、鍋中放水燒開，將麪條下鍋煮熟，分撈碗中便可食用。

脆皮蚵卷

炸菊花蝦包

【體例】

4.將蚵卷放進約有80度熱度的油鍋中，約炸3分鐘，待蚵卷炸至金黃色，取出便可。

這是擔擔麪[2]一種最新做法，在天下各地都好賣，麪條特性：麵勁道、味香辣，色都雅。

擔擔麪是四川官方極其遍及且頗具特彆風味的一種聞名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此麵光彩紅。

1.青、黃韭菜及芹菜洗淨後，去頭尾切末，和絞肉（豬肉絞碎）攪拌後，加白鬍椒粉、鹽各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克調味。

做法三

食譜相剋

做法五

1用強大粉500克加水125毫克和麪，和勻後擀成片，再切成細麪條。

2將上述調料裝入5個小碗內，每碗插手勁麵王湯路適當，麪條煮好，（因為麵特彆勁道，多煮會兒冇乾係），把麪條挑在碗內即成。