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閩菜

【體例】

食譜相剋

【體例】

亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味凸起，鮮而不膩，辣而不燥，可謂川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，首要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麪相傳為1841年一個外號叫做陳包包的自貢小販創製，隨後傳入成都，因為初期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，以是叫做擔擔麪。日本的很多拉麪館也有四川擔擔麪供應。

擔擔麪

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優良蛋白質和必須的脂肪酸，並供應血紅素（有機鐵）和促進鐵接收的半胱氨酸，能改良缺鐵性血虛；具有補腎養血，滋陰潤燥的服從；但因為豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

【體例】

2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗插手高湯少量，待麪條煮好後挑在碗內即成。

這是擔擔麪[2]一種最新做法，在天下各地都好賣，麪條特性：麵勁道、味香辣，色都雅。

工藝提示

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有必然量的鋅元素，能溫補肝腎，是以在藥典上有“起陽草”之稱，可與當今的“偉哥”媲美。彆的，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降落血脂的感化，對高血壓、冠芥蒂、高血脂等有必然療效。含硫化合物還具有必然殺菌消炎的感化。韭菜含有較多的炊事纖維，能促進胃腸爬動，可有效防備風俗性便秘和腸癌。這些炊事纖維還能夠把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑乃至是針包裹起來，隨大便排擠體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜另有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的服從。

【質料】麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，