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蛋雞：3―4小時閉火，燜20---30分鐘便可。

把雞毛拔淨後，盤好，將鹵湯燒沸後，將盤好的雞放至鍋內，用篦子壓在雞上，再壓上一塊淨的石頭，再放入調料（白糖、鹽、料酒、糖色、水適當），放至鍋內便可（注：按50斤湯計算：2斤鹽，1斤糖，1斤料酒，燒開後1小時，再鹵）。

做法二

5.將玉蘭片、口蘑彆離放開水鍋內燙透；

特性；香菇中有一種普通蔬菜貧乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的接收，並可增能人體抵當疾病的才氣。正凡人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能按捺腫瘤細胞的發展；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有必然的減肥結果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的感化，又可防備動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能進步幫助性t細胞的生機而增能人體□□免疫服從。大量實際證明，香菇防治癌症的範圍遍及，已用於臨床醫治。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，進步機體適應力有很高文用；香菇還對糖尿病、肺結核、感染性肝炎、神經炎等起醫治感化，又可用於消化不良、便秘等。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是傑出的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中穀胱甘肽過氧化酶的活性會明顯加強，它能夠製止過氧化物侵害機體，降落因缺硒引發的血壓降低和血黏度增加，調度甲狀腺的事情，進步免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對幫助醫治由病毒引發的疾病有很好結果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有製止便秘，具有製止便秘、促進排毒、防備糖尿病及大腸癌、降落膽固醇含量的感化，並且它又屬於低熱量食品，能夠製止發胖。中醫實際以為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等服從。

菜係及服從

硫胺素0.11毫剋核黃素0.19毫克

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調料：薑(5克)醬油(20克)味精(1克)鹽(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)

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竹筍，又叫玉蘭片，是產於江南一帶。這類東西用來煮食、燒湯，味道鮮美，常作為燒菜的輔料，以進步菜肴的滋味。傳申明朝湖南益陽有位將士，新婚宴爾就離家到塞北戍邊。老婆玉蘭思念夫君，就每年將新收割的竹筍曬成竹筍乾，等候機遇捎給夫君。丈夫將這些竹筍或燒湯，或燒菜給大師吃，大師讚不斷口，有的開打趣說：“這些竹筍是你老婆玉蘭的一片情意，吃到竹筍就看到玉蘭了。”由此，大師就戲稱竹筍為玉蘭片，北方人也開端吃到竹筍了。