第019章、蝦肉小餛飩[第2頁/共3頁]

菜肴是越平淡越磨練廚師的功力，平淡意味著不能增加太多的調料。冇了調料的諱飾，一旦措置得不好，食品的缺點就會更加較著地透暴露來。就算是在食材豐富的上輩子，能做出這麼好吃的小餛飩也冇多少家。

“啊？讓我說甚麼？”文熙還在回味著呢，就被核桃大爺點名了。

文熙也冇失落，湊到門口的開放式摒擋台上看著廚師做餛飩。

“對對對，費事幾位教員給點定見，我們必定會儘力改進！”店長謙善地站在邊兒上等著，店子傳到他手裡已經有七八年，餛飩店曆經六代人的改進，技術已經靠近完美。店長說這話的意義實在跟帥爺爺差未幾，都在那兒等著誇呢！

上好的黑豬肉切成肉糜，大河蝦去殼兒挑掉蝦線放進蔥薑水裡略微浸泡後切碎，和豬肉放在一起加糖、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋攪拌均勻，餡料徒弟細弱的手臂不一會就把餡兒打出了漿。

走到傳統老店這兒，畫風又變成了文熙熟諳的模樣。

結賬的時候文熙的臭臉都雅了些許，這些網紅餐廳確切不貴，性價比還算是能夠的。

“嗯，這是我吃過第二好吃的餛飩，如果滿分是10分的話，這碗餛飩能打7分。不過呢，還是有一些完善。起首，拌餡料用的雞蛋如果挑選散養小母雞第一次下的蛋會更好；其次的話，豬肉既然有才氣買到黑豬肉，那就應當挑選肋條間肥瘦相間的五花肉，又嫩又肥另有油水，湯裡的豬肉便能夠不放了，如果實在是買不到肋條間的五花肉，那把豬油換成用豬板油熬的豬油會更好；最後呢，紫菜不敷鮮，這不是海邊礁石上掛下來的紫菜吧。”

不過地球是個村，冇走幾步路，核桃大爺就趕上了熟人。

“孩子彆怕啊，說說，給大爺說說你對這餛飩有甚麼觀點，又有甚麼能夠改進的處所？說好了店長說不定就把單給你們免了。”

包餛飩的徒弟中間是賣力煮餛飩的地區，一口蒸汽環繞的大鍋，徒弟左手漏篩右手長筷站在那，一篩子下去就是標準的十二個餛飩，一個未幾一個很多。

不是文熙影象才氣不可，實在是徒弟們行動太快，文熙上輩子是南邊人，冇如何吃餛飩，這纔多看了兩遍。

三位大爺天南地北的扯了一通，華大爺才拉著文熙落座。三個大人各一碗餛飩，文熙麵前放著個小碗兒，內裡放著大爺們從嘴裡省下來的6個餛飩。

“喲，老何，您可來得夠早的呀，美食節剛開端呢您就帶朋友來啦？嘿，這另有個小夥兒，孩子過來，爺爺給你吃個餛飩！”餛飩店裡靠窗的坐位上，一名頭髮斑白的帥老頭兒在那兒熱忱的招手。

越靠前的步調就越磨練技術，文熙看著四位大徒弟由高到低的廚師帽笑笑，又重新到尾看了兩遍纔好。