000093 霞多麗釀造下[第2頁/共4頁]

蒙特雷納酒莊產量冇法和那些頂級大鱷們比擬，全部酒廠隻是在幾個階段需求比較多的人手，一個是壓榨，彆的一個就是最後的灌裝。如果采取全職工，那酒莊人為承擔就會很大，是以，臨時工或者說季候工就成為了酒廠的主力。這些臨時工，大多都是住在四周的人，和蒙特雷納合作已經不是一兩年了，他們都熟諳本身需求乾甚麼，是以酒廠才氣如此井然有序。

就如許混過了一天的時候，算是把前半段白葡萄酒釀造過程實際操縱了一回。

彆的白蘭地的名字之前，要冠以所用生果稱呼，比如，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。但葡萄白蘭地能夠直接稱為白蘭地。

說道白蘭地，肖逸飛就不得不吐糟下法國的乾邑。

肖逸飛決定重新開端來耍一次流程，恰好一輛運葡萄的卡車到達，因而他也去幫著搬運葡萄果箱，這個就是個力量活，對肖逸飛來講太簡樸了。

1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當土軍逼近托卡伊時，正值葡萄收成季候，為免遭土軍劫奪，托卡伊一名鼎新派基督教牧師號令農夫推遲采摘。直到11月初上凍之前，人們纔開端收成。因水分收縮，葡萄這時已經乾蔫，表皮變薄發皺，並出現一層黴菌。人們無法當中隻能拿它來釀造葡萄酒。但冇有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之普通季候采摘的葡萄所變成的酒，味道要醇美很多。偶爾的推遲采摘，不測埠為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的運氣，今後走向光輝。

不但皮渣能用來發酵，就是那些不能發酵的葡萄籽也有效，它們能夠拿來做葡萄籽油。

“這些東西卡梅倫和馬丁他們都曉得，後續的操縱他們也都曉得。記著，蒙特雷納酒莊的霞多麗葡萄酒，絕度不顛末皮果酸－乳酸發酵，隻是帶酒泥熟成。彆的每年隻要10%的酒是利用新橡木桶陳釀的，是以我們的霞多麗冇有其他酒莊的白葡萄酒那麼大的橡木味，但各種口味非常豐富，美好，和法國勃艮第的酒一模一樣。但願你能持續采取這類口感。”

天然酵母普通在葡萄果皮上，壓榨出的果汁中含的酵母太少了。

卡梅倫拿過一個泵，將這些酵母抽入發酵罐中，剩下少量他就直接拎著上了鐵架，將他們倒到發酵罐中，然後關上了發酵罐的蓋子，翻開一個閥門。

能夠有人還不曉得，乾邑就是白蘭地，當然，套用海內的一句告白詞，不是統統的牛奶都叫那啥，到這裡就是不是統統的白蘭地都叫乾邑。這類環境就跟香檳酒一樣。

肖逸飛獵奇的問道：“這是甚麼？”

凱西可貴碰到老闆親身跑到嘗試室的機遇，熱忱的給肖逸飛演示了全部過程。