第196章[第2頁/共5頁]

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

禦菜四品：玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌

禦菜三品：祥龍□□爆炒青蛙芫爆仔鴿

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒裡脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜

刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

醬菜四品：宮廷小蘿葡蜜汁辣黃瓜桂花大頭菜醬桃仁

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，係派專人專司。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，於光緒十八年就公佈上諭，壽日前月餘，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。

桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳

餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃

生果一品：應時生果拚盤一品；

禦菜五品：白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝

九白宴

本品合用於風俗性嘔吐、反胃和需求增加能量的患者。

禦菜四品：參芪燉白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹

乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘蘋果軟糖

餑餑二品：肉未燒餅龍鬚麪；

季節宴

2、無花果30克，冰糖適當，共煮，每日1次，連服3-5天可治肺熱咳嗽。

禦菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔

禦菜五品：原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸

敬奉環漿：音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台

餑餑二品：桂花糕玉麵葫蘆

蛋奶

特性菜

燒烤二品：掛爐山雞生烤麅肉隨上荷葉卷蔥段甜麪醬；

蜜餞四品：蜜餞銀杏蜜餞櫻桃蜜餞瓜條蜜餞金棗

美人獻茗：熬乳茶

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

禦菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲

滿漢全席起興於清朝，是集滿族與漢族菜點之精華而構成的汗青上最聞名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記錄。

乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生

前菜七品：鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

禦菜五品：龍舟钁魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌

膳粥一品：蓮子膳粥

美人獻茗：獅峰龍井

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

季節宴係指清宮內廷按牢固的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文明的融會中和統治的需求下，大量接管了漢族的食俗。又因為宮廷的特彆職位，逐使食俗定規詳確。其食風又與風俗和地區有著很大的，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。