第十二章 龍鳳鬥[第2頁/共4頁]

沈淩最後看了一眼左臂受傷的楊束，說道：“楊兄手臂受了傷，不成遇水，你就幫我籌辦些佐料與輔料吧……薑、蔥，元肉（桂圓）八枚、胡椒粒一錢、天麻三錢……”

“那這剩下的一半蛇肉，你籌辦做甚麼菜？”龍飛獵奇地問道。

如何了？莫非是久不掌勺，廚藝陌生了？

“香辣蛇肉，口味較重。以是，重口味必須搭配小清爽，中和一下纔不至於油膩。當然了，小清爽的平淡，絕非淡而有趣，相反，在極致的平淡中，才氣品出極致的鮮美。重鹹重辣的重口菜肴，雖能在第一時候刺激人的味蕾，卻也粉碎了食材本身就具有的鮮美！”沈淩說道。

不過，他們本身也清楚，想通過宗門考覈，那是絕無能夠的！畢竟，像馬東等人，都是世俗中真正的烹調天賦，很多都已經是大酒樓的掌勺大徒弟了，如何和他們合作？

將生薑和元肉（桂圓）在鍋裡煮非常鐘，將蛇肉倒入鍋中一起煮，比及生薑和元肉的香味，完整融入了蛇肉當中，再將生薑、元肉等六種香料全數撈起，旋即將剔骨的山雞腳放入。

“我懂了，是蛇與山雞一起烹煮，取名龍鳳鬥！”龍飛說道：“蛇肉有了，但是，山雞呢？雞翅膀都被我們吃完了，大半夜的，那裡去抓山雞呢？”

“劉鬆，將雞腳用淨水洗淨，用小刀撤除足底繭肉。然後用片刀剔除雞骨。”

沈淩一聲令下，龍飛等人早已按耐不住，翻開鍋蓋，要嘗一嘗這道龍鳳鬥！他們各自裝了一大碗蛇羹，籌辦大塊朵頤起來。

“彆傻愣著，來給我打個動手！”

“沈淩，彆賣關子了，快說說，這龍鳳鬥到底是甚麼東西？”劉鬆道。

沈淩見他們一個個傻愣著不動，笑著說道。

楊束等人，亦是如此。

大火煮了半個小時以後，又用小火煨了半柱香工夫，複又烈火一炷香時候……

“實在，與馬東等人比擬，你們雖完善經曆，但也有一點上風……你們吃過太多的好東西，有些是世俗中毫不成能暢通的食材，這就是你們的上風！”沈淩道。

如果遵循‘南蛇燉雞’的傳統做法，山蛇必須去骨，蛇肉切絲。不過沈淩並冇有這麼做，他感覺如許做，蛇肉雖入味，能更好的接收雞湯的美味，可同時，去了骨的蛇肉會變得很堅固，落空了蛇肉原有的筋道，變得冇有嚼勁。

“蛇羹？”

再者，南蛇燉雞要用小瓦盅小火慢燉三個小時，沈淩可不以為，龍飛等人有等候三個小時的耐煩，因而做了大膽的改進。